Romanesco: diferència entre les revisions
m Robot posa la plantilla autoritat |
m neteja i estandardització de codi |
||
| Línia 13: | Línia 13: | ||
== Referències == |
== Referències == |
||
{{Referències}} |
{{Referències}} |
||
== Enllaços externs == |
== Enllaços externs == |
||
{{commonscat}} |
{{commonscat}} |
||
*[http://www.actahort.org/books/407/407_12.htm Cultivar identification within broccoli] |
* [http://www.actahort.org/books/407/407_12.htm Cultivar identification within broccoli] |
||
{{Autoritat}} |
{{Autoritat}} |
||
{{Bases de dades taxonòmiques}} |
{{Bases de dades taxonòmiques}} |
||
Revisió del 13:08, 26 ago 2020
.jpg)  | |
El romanesco és una planta comestible de l'espècie de la col. Es tracta d'un híbrid entre el bròquil (Brassica oleracea var botrytis) i el bròcoli (Brassica oleracea var italica).[1]
Història
El romanesco apareix documentat primer a Itàlia (com a broccolo romanesco) al segle XVI. Tant el conreu com el consum s'han estès molt recentment a tot el món.
Descripció
Sembla una coliflor, però de color verd brillant i amb els meristemes de la inflorescència que adopten la forma d'una espiral logarítmica. És un clar exemple de geometria fractal que podem trobar a la natura.
Consum
Mentre que a Itàlia hi ha moltes receptes per a aquesta hortalissa, a la resta del món s'acostuma a cuinar igual que qualsevol bròcoli o bròquil. En tenir una textura més suau que les coliflors, el romanesco és ideal per menjar-se'l també cru en amanida.
Referències
- ↑ Diari oficial de la Generalitat de Catalunya (Termcat) 19 de novembre de 2010
Enllaços externs
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Romanesco |