Gelat fregit

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarGelat fregit
FriedIceCream.jpg
Gelat fregit servit en un restaurant tailandès dels Estats Units
Detalls
Tipus de plat gelat
Ingredients principals gelat
Modifica dades a Wikidata

El gelat fregit són unes postres que se solen elaborar prenent una bola de gelat a temperatura molt inferior a l'habitual, cobertes d'ou cru, cobrint amb flocs de blat de moro o galetes triturades i fregint lleugerament. La baixa temperatura del gelat evita que és aquest fongui mentre es fregeix. Es pot empolvorar amb canyella molina o sucre glas, si bé també pot presentar cobert de crema batuda o mel.

A causa de la baixa temperatura del gelat, l'ou que s'aplica no es cou apropiadament durant el procés de fregit. Si no es prenen les degudes precaucions, hi ha risc d'intoxicació per salmonel·la.[1]

Hi ha variants mexicanes i asiàtiques; és popular com a postres en diversos restaurants xinesos i japonesos. En aquests sol usar-se un arrebossat de tempura en comptes de flocs de blat de moro o galetes.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «Improper use of raw eggs linked to food poisoning», New South Wales Food Authority (anglès)

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]