Grelos

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaGrelos
Brassica ruvo
Raapstelen Brassica campestris greens.jpg
Taxonomia
Super-regne Eukaryota
Regne Plantae
Ordre Brassicales
Família Brassicaceae
Tribu Brassiceae
Gènere Brassica
Espècie Brassica ruvo
L.H.Bailey
Inclou
Modifica dades a Wikidata
Grelos, fulles tendres de Brassica rapa, al mercat a Galícia
Lacón con Grelos, especialitat de la cuina de Galícia

Els grelos o rapini, també coneguts com a broccoli rab (raap o raab), broccoletti, broccoli di rape, cime di rapa, rappi o friarielli (a Nàpols) són una verdura consumida a la gastronomia de Galícia, de Portugal i d'Itàlia. Una verdura gairebé idèntica, el kai lan (芥蘭) forma part de la cuina xinesa.

Característiques[modifica]

Aquesta planta és un membre de la família Brassicaceae, de taxonomia difícil.[1] Normalment els grelos es classifiquen científicament com Brassica rapa subsp. rapa,[2] dins de la mateixa subespècie que el nap, però hi ha altres designacions, com Brassica rapa ruvo, Brassica rapa rapifera, Brassica ruvo i Brassica campestris ruvo.

A Galícia les fulles verdes amb flors de la planta del nap es tallen quan són tendres i s'anomenen grelos. Tenen un gust molt agradable, lleugerament amarg i picant.

Bullits, els grelos es fan servir per a preparar el caldo gallec. Guisats amb "lacon", un producte derivat del porc, els grelos serveixen per preparar el lacón con grelos. Aquest és un dels plats estel·lars de la cuina gallega i es menja preferentment durant l'època del carnaval.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

  1. Lysak, M.A., Koch, M.A., Pecinka, A., and Schubert, I. «Chromosome triplication found across the tribe Brassiceae». Genome Research, 15, 4, 2005, pàg. 516–525. DOI: 10.1101/gr.3531105. PMC: 1074366. PMID: 15781573.
  2. USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. URL: http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?316592 (17 November 2007)

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Grelos Modifica l'enllaç a Wikidata