Col verda

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaCol verda
Brassica oleracea var. sabellica
Boerenkool.jpg
Col verda arrissada
Taxonomia
Super-regne Eukaryota
Regne Plantae
Ordre Brassicales
Família Brassicaceae
Gènere Brassica
Espècie Brassica oleracea
Varietat Brassica oleracea var. sabellica
L.
Modifica dades a Wikidata
Col verda siberiana fresca

La col verda és una forma conreada de la col (Brassica oleracea) de la forma coneguda com a Brassica oleracea var. sabellica,[1] part del grup "Acephala".

Característiques[modifica]

Més que una varietat, la col verda és una forma de conreu de la col en la que aquesta no forma cabdell o testa, només fulles grans i verdes com les que envolten les cols normals.

És una verdura molt popular al nord d'Europa, car és molt resistent al fred i a les glaçades.

Gastronomia[modifica]

Col verda amb salsitxes i carn; menjar típic de la cuina alemanya

La col verda es considera una de les plantes més nutritives, amb fortes propietats antioxidants i anti-inflamatories.

Les fulles són d'un color verd molt fosc, o bé morades, i molt riques en beta-carotè, vitamina K, vitamina A, vitamina C, luteïna, zeaxantina i calci. També conté sulforafan, de propietats anticacerígenes.[2]

Les fulles tenen una consistència forta que perden una vegada bullides. Crues són més nutritives[3] i es poden tallar molt prim evitant les tiges centrals.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Col verda Modifica l'enllaç a Wikidata