Hummus

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
No s'ha de confondre amb Humus.
Infotaula de menjarHummus
Hummus from The Nile.jpg
Hummus amb oli i suc de llimona Modifica el valor a Wikidata
Origen
País d'origenOrient Pròxim Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiacuina llevantina, Syrian cuisine (en) Tradueix i Palestinian cuisine (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipuscondiment Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsciuró, oli d'oliva, all, tahina, suc de llimona i cigró Modifica el valor a Wikidata

L'hummus (àrab: حمص بطحينة, ḥummuṣ bi-ṭaḥīna) és un puré de cigrons aixafats amb una forquilla o en un morter amb una pasta de farina de sèsam anomenada tahina, amb oli d'oliva, all, i suc de llimona, que sol presentar-se adornada amb pebre vermell (paprika).

L'hummus és una menja típica de tota la zona que va des de Grècia fins a Aràbia, incloent-hi Xipre, Turquia, Armènia, el Líban, Síria, Israel la popularitat de la qual s'estén a tot el món. És un dels plats vegetarians més nutritius.

En àrab, hummus significa simplement ‘cigró’. El que coneixem nosaltres com a humus en diuen hummus bi-tahina (‘cigró amb pasta de sèsam’) o mussàbbaha. Al Magrib hi ha preparacions que reben el mateix nom, sense la tahina, simplement amb oli de sèsam (harira).

El seu valor nutricional varia segons els ingredients.

Vegeu també[modifica]

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Hummus