Paprika

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Diverses formes dels pebrots per a fer paprika.
Pimentón espanyol
Paprika envasat.
Paprika al Gran Mercat de Budapest

Paprika és un tipus de pebre vermell, típic d'Hongria, obtingut del fruit dessecat d'algunes varietats de pebrot (Capsicum annuum).[1]

És una espècia feta molturant els fruits secs del pebrot. Es fa servir en molts plats per donar color i gust. Les paprikes poden anar de dolces a picants.

Etimologia[modifica]

Sembla que deriva de la paraula hongaresa o serbocroata paprika[2] que siginifica pebre En hongarès paprika és el diminutiu de papar, derivat del llatí piper o en grec modern piperi. En castellà el paprika és el mateix que el pimentón

Ús[modifica]

A Hongria es classifica el paprika en graus::

  • Különleges el més suau i dolç amb el color roig brillant.
  • Csípősmentes csemege suau i de gust ric amb color de roig fosc a roig pàl·lid.
  • Csemegepaprika similar a l'anterior però més picant.
  • Csípős Csemege, Pikáns molt més picant.
  • Rózsa (rosa) color pàl·lid, aroma fort i picant suau.
  • Édesnemes, (dolç noble) el més comunament exportat; de color roig brllant i lleugeraebt picant.
  • Félédes (semidolç) ) mescla de paprikes suaus i picants.
  • Erős (fort) de color marró, és la paprika més picant.[3]

Els Països Baixos són els principals productors i distribuidors de paprika.

El paprika es pot usar amb henna per donar un tint vermellós als cabells.

Nutrició[modifica]

Els pebrots que es fan servir per fer paprika són molt rics en vitamina C un fet descobert l'any 1932 pel premi Nobel hongarès Albert Szent-Györgyi.[4] Gran part d'aquesta vitamina C roman al paprika que en conté més que el suc de llimona.[5]

La paprika té gran contingut en altres antioxidants,[6] en conté un 10% del nivell de la fruita açaí.

Referències[modifica]

Enllaços externs[modifica]