Inosina

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicInosina
Substància químicacompost químic Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular268,081 u Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxonHomo sapiens, Botryosphaeria rhodina (en) Tradueix, Lasiodiplodia theobromae (en) Tradueix, Ophiocordyceps sinensis, Asterias forbesi (en) Tradueix, Aplidium pantherinum (en) Tradueix, Isodictya erinacea (en) Tradueix, cualbra morada, cibulet de la Xina, ginjoler, cobra d'ulleres, Geodia barretti, Neptunea antiqua (en) Tradueix, Escherichia coli, Fritillaria thunbergii (en) Tradueix, Arabidopsis thaliana, Daphnia pulex (en) Tradueix, Barramundi, Pseudo-nitzschia multistriata (en) Tradueix, Schizosaccharomyces pombe (en) Tradueix, Synechococcus elongatus, Trypanosoma brucei, Monocled cobra (en) Tradueix, Aplysia kurodai (en) Tradueix, Atriolum robustum (en) Tradueix, Capsicum annuum, Cichorium glandulosum (en) Tradueix, Cichorium pumilum (en) Tradueix, Pectobacterium carotovorum (en) Tradueix, Longan, Oryza aristata (en) Tradueix, Pachliopta aristolochiae (en) Tradueix i Reboulia hemisphaerica (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₁₀H₁₂N₄O₅ Modifica el valor a Wikidata
Inosin.svg
SMILES canònic
Model 2D
C1=NC(=O)C2=C(N1)N(C=N2)C3C(C(C(O3)CO)O)O Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C1=NC(=O)C2=C(N1)N(C=N2)[C@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H](O3)CO)O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

La inosina és un nucleòsid intermediari de les rutes de síntesi d'àcids nucleics, de fórmula empírica C10H12N4O5 que es forma quan la hipoxantina s'uneix a un anell de ribosa (també conegut com a ribofuranosa) a través d'un enllaç glucosídic β-N9.

A nivell industrial es produeix principalment per a la seva addició a aliments preparats, sopes de sobre, etc., ja que té un efecte potenciador del sabor.

Aquest compost s'ha identificat en molts aliments i es creu que deriva del metabolisme de microorganismes presents en aliments, especialment els psicròtrofs que poden persistir en l'aliment fins i tot quan les condicions de conservació de la cadena de fred són les adequades.