Maltitol

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicMaltitol
Substància químicadisacàrid i compost químic Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular344,132 u Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Estructura química
Fórmula químicaC₁₂H₂₄O₁₁ Modifica el valor a Wikidata
Maltitol.svg
SMILES canònic
Model 2D
C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(CO)O)C(C(CO)O)O)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@H]([C@@H](CO)O)[C@@H]([C@H](CO)O)O)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Punt de fusió151 °C Modifica el valor a Wikidata

El Maltitol, amb la fórmula química C12H24O11, és un poliol usat com a edulcorant. Té el 75-90% de la dolçor de la sacarosa (sucre de taula) però té menys calories, no provoca càries i té un efecte menor sobre la glucosa en la sang. Té diversos noms comercials com Maltisorb, Maltisweet i Lesys.

Producció i ús[modifica]

El maltitol és un disacàrid es fa per la hidrogenació de la maltosa obtinguda del midó.[1] Es fa servir especialment per a produir dolços sense sucre (caramels, xiclets, xocolates, gelats, etc.) En la indústria farmacèutica s'utilitza com excipient, amb l'avantatge que la cristal·lització és menys probable que usant la sacarosa. També es fa servir el maltitol com plastificant en càpsules de gelatina, emol·lient i humectant.[2]

Un consum excessiu de maltitol, com la majoria dels edulcorants artificials, pot tenir efectes laxants i problemes gastrointestinals.

Referències[modifica]

  1. Field, Simon Quellen; Simon Field. Why There's Antifreeze in Your Toothpaste, 2007, p. 86. ISBN 1556526970, 9781556526978. 
  2. [enllaç sense format] http://www.cargillexcipients.com/index.php?id=14

Enllaços externs[modifica]