Pebre (salsa)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Pebre de la cuina xilena.

El pebre[1] és una salsa del tipus adob típic de Xile, semblant al chimichurri argentí o al pico de gallo mexicà. S'usa en menjar carn sobre choripanes en un rostit. També se serveix amb sopaipilla o simplement amb pa xilè "marraqueta".

Hi ha diversos tipus de pebre, però els més comuns són el pebre de coriandre i el de bitxo. Encara que s'assemblen a condiments, són diferents. El primer és un adob de coriandre, cibulet i pebre vermell, entre altres condiments, barrejant-ho tot i deixant-lo reposar perquè s'estovi. El de bitxo és més fort i consta de bitxo (triturat), all, coriandre, vi negre i cibulet.

A més dels dos anteriors, també hi ha un tipus de pebre fet amb ceba i tomàquet, tots dos picats en daus, amb coriandre, oli, vinagre, sal i, de vegades, bitxo, que és conegut amb el nom de "chancho en piedra".

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Veu presa del català (1555) "pebre", que ve del llatí Piper,-Eris - Coromines, Breu diccionari etimològic de la llengua Castellana ISBN 9788424913328