Porridge

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarPorridge
Porridge.jpg
Porridge amb llet
Origen
País d'origen Rússia
Gastronomia gastronomia de Rússia
Detalls
Tipus producte alimentari
Ingredients principals cereal
Modifica dades a Wikidata

Porridge (també dit porage, parritch, etc.[1]) és el nom en anglès per a un tipus de farinetes fetes bullint civada (laminada, aixafada o tallada) o altres cereals en aigua, llet o en ambdues coses. Normalment se serveix calenta en un bol o en un plat. Es poden usar altres cereals o lleguminoses, encara que els plats fets amb altres ingredients reben altres noms com el de polenta o el de gofio a Canàries.

El porridge de civada i sèmola són les varietats més populars en molts països. A més de la civada els aliments usats per fer porridge inclouen l'arròs, el blat, l'ordi la dacsa i lleguminoses com el pèsol porpra (Pisum sativum var. arvense). El gruel és similar al porridge però és més aviat una beguda que era molt habitual en l'era victoriana de la Gran Bretanya.

El porridge era un aliment tradicional del nord d'Europa i de Rússia. El cereal més comú per fer-lo era l'ordi, era el plat final d'un àpat de carns, arrels comestibles i verdures. El porridge es podia coure en una gran olla de metall sobre el carbó calent o escalfant un contenidor afegint pedres calentes. També es servia en les presons i fins i tot l'expressió "doing porridge" era en slang un terme per indicar una sentència de presó.

En moltes cultures modernes el porridge es menja en el desdejuni sovint afegint sal, mantega, sucre, llet o nata. Al Carib anglòfon s'hi afegeix canyella, nou moscada, sucre sense refinar i essència d'ametlles a la civada, l'aigua i la llet. Alguns fabricants de cereals per esmorzar com Scott's Porage Oats, venen versions llestes per usar. El porridge és una de les maneres més fàcils de digerir els cereals o lleguminoses i en moltes cultures es fa servir per a la recuperació dels que han estat malalts. També el mengen els esportistes que s'entrenen.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Porridge Modifica l'enllaç a Wikidata

Referències[modifica | modifica el codi]