Tabulé

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Tabule)
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Plat de tabulé

El tabulé (ar: طبولة tabbulah) és una amanida d'hortalisses i pasta (bulgur o sèmola) pròpia del Magrib i de l'Orient Mitjà, originària de Síria o el Líban.

Els seus ingredients principals són el bulgur o búrgul, o bé el cuscús, juntament amb tomàquet, ceba, herbes aromàtiques finament tallades (menta i julivert). S'amaneix amb oli d'oliva, suc de llimona, sal i pebre. Segons la recepta, pot afegir-se-li pebrot i olives, i servir-se amb fulles d'enciam.[1][2]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4, p. 35, 37; Claudia Roden, A Book of Middle Eastern Food, p. 86; Anissa Helou, Oxford Companion to Food, s.v. Lebanon and Syria; Maan Z. Madina, Arabic-English Dictionary of the Modern Literary Language, 1973, s.v. تبل
  2. Oxford Companion to Food, s.v. tabbouleh

Bibliografia[modifica | modifica el codi]

  • Basan, Ghillie. The Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books, 2007. ISBN 978-0-7818-1190-3. 
  • Caplan, Patricia. Food, health, and identity. Illustrated. Routledge, 1997. ISBN 978-0-415-15680-6. 
  • Nabhan, Gary Paul. Where our food comes from: retracing Nikolay Vavilov's quest to end famine. Illustrated. Island Press, 2008. ISBN 978-1-59726-399-3. 
  • Wright, Clifford A. Mediterranean vegetables: a cook's ABC of vegetables and their preparation in Spain, France, Italy, Greece, Turkey, the Middle East, and north Africa with more than 200 authentic recipes for the home cook. Illustrated. Harvard Common Press, 2001. ISBN 978-1-55832-196-0. 
  • Zelinsky, Wilbur. The enigma of ethnicity: another American dilemma. Illustrated. University of Iowa Press, 2001. ISBN 978-0-87745-750-3. 

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tabulé Modifica l'enllaç a Wikidata