Bulgur

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Bulgur cru.
Unes varietats de bulgur en un supermercat de Turquia.
"Bulgur pilavı", un menjar de la cuina turca, amb iogurt, un dels seus millors aliats.

El bulgur també bulghur o burghul és un aliment elaborat fet de diverses espècies de blat. És típic de la gastronomia d'Orient Mitjà, el nord d'Àfrica i Grècia. Principalment es fa amb blat dur. El nom de bulgur deriva del turc, aquest de l'àrab i finalment del persa: barghul.

Elaboració[modifica | modifica el codi]

Es vessa els diferents tipus de blat, espelta, escanda, etc., en un recipient gros es cobreix d'aigua durant una mitja hora per estovar els grans i es posa al foc fins que els grans quedin ben cuits. Després es deixa assecar i s'extreu, parcialment, la pellofa o segó. Es pot trobar ja preparat a les botigues.

Ús[modifica | modifica el codi]

És un ingredient d'un tipus de pilaf ("Bulgur pilavı" en turc) i se'n fan sopes (çorba) mezes i amanides.

Contingut nutritiu[modifica | modifica el codi]

El Bulgur nutritivament se sembla a l'arròs, el cuscús i la pasta:

  • Energia: 2003 kJ (479 kcal)
  • Fibra dietètica: 25.6 g
  • Proteïna: 17.21 g
  • Carbohidrats: 69 g dels quals 0.8 g sucres
  • Greix: 1.86 g dels quals 0.2 g greixos saturats
  • Potassi: 574 mg
  • Ferro: 3.44 mg
  • Índex glucèmic:46

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Bulgur Modifica l'enllaç a Wikidata