Çiğ köfte

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarÇiğ köfte
Turkish çiğ köfte.jpg
Origen
País d'origen Turquia
Gastronomia gastronomia de Turquia
Detalls
Tipus plat de xai, beef dish Tradueix i plat de carn crua
Ingredients principals xai i àrab
Modifica les dades a Wikidata

Çiğ köfte (nom turc per la mandonguilla crua) és un plat de carn i bulgur de la cuina turca, també coneguda en els països veïns. Entre altres ingredients es troben carn de vedella sense greix, cebes, julivert, salça de pebrot, pebre vermell especial "isot" o pul biber, espècies, i nar ekşisi.[1]

Els ingredients del çiğ köfte esperant ser amassats dins d'una paella gran.

Tots els ingredients s'amassan amb les mans dins d'una safata o sini, fins a aconseguir una consistència semblant a la de massa de farina. Després es fan petites pilotes d'aquesta massa de carn i bulgur i se serveixen dins d'unes fulles d'enciam amb rodanxes de llimona. El çiğ köfte també és un menjar de carrer i es ven dins d'un dürüm.

A Turquia es fa çiğ köfte des de l'època seljúcida.[2]

En els darrers anys a Turquia està en auge la producció industrial de çiğ köfte sense carn -on la carn és reemplaçada per nous o avellanes- i la seva venda es duu a terme per franquícies. Aquest comerç gira anualment 630 milions de TL actualment.[3]

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Çiğ köfte Modifica l'enllaç a Wikidata