Topik

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca

Topik és un entrant, o més aviat un meze, de la cuina d'Istanbul,[1][2] forma part de la Gastronomia de Turquia. Es fa amb puré de cigró, com a ingredient bàsic: tot i això, no és un plat gaire semblant a l'hummus. Es presenta en forma d'una pilota (top en turc). Els altres ingredients són: patates, cebes, tahina, pinyons, kuş üzümü (panses de Corint) i espècies.[3][4]

La paraula topik ve de l'armeni[5] i és la forma diminutiva de la paraula turca top.[6] Els armenis d'Istanbul fan topik[7] i ho mengen especialment en el dinar de Cap d'Any.[8][9] Aquest plat generalment se serveix en els meyhane (tavernes) locals com "Boncuk" (Beyoğlu)[10] o "Kör Agop" (al barri de Kumkapı)[11] al qual pertany la comunitat armènia d'Istanbul.

En la cultura popular[modifica]

En una obra de teatre turc hi ha un caràcter que es diu Topikçi (venedor de topik), i que serveix topik als comensals en una taverna.[12]

Referències[modifica]

Enllaços externs[modifica]