Yuvalama

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarYuvalama
Característiques
País d'origenTurquia Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiagastronomia de Turquia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipussopa i estofat Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalscigró, carn de xai, iogurt i espècia Modifica el valor a Wikidata
"Yuvalama", sopa turca de masa, iogurt i cigrons; amb su salsa de menta a sobre i alguns plats de meze al costat.

Yuvalama o Yuvalama çorbası és una sopa (çorba) del sud de Turquia, especialment de les ciutats de Gaziantep i Adana.

Aquesta sopa conté unes boles molt petites de köfte fet amb carn picada, arròs i/o bulgur. Aquestes mandonguilles s'anomenen "yuvalama". D'altra banda es couen cigrons. Així la sopa té boles grans i petites, de manera que alguns l'anomenen "analı kızlı" (mare i filla en turc).

Un cop cuinada, a la sopa s'hi agrega una mica de "süzme yoğurt" (iogurt filtrat). A l'hora de servir el plat, sobre la sopa s'hi posa una salsa verda de menta i mantega fosa amb pul biber.

Encara que generalment es considera una "sopa", Yuvalama és un menjar considerat per a ocasions especials en la cuina de Gaziantep i estimat per la gent de la ciutat que poden prendre-ho com un insult anomenar a aquest guisat com una sopa, segons Fatma Şahin, alcaldessa metropolità (ciutat i província) de Gaziantep.[1]

"Mare i filla" (sopa a sobre)

Referències[modifica]

  1. ↑ [enllaç sense format] https://www.al-monitor.com/pulse/originals/2017/06/gaziantep-celebrates-eid-with-million-dumplings.html?utm_source=Boomtrain&utm_medium=manual&utm_campaign=20170626&bt_ee=0aMSIzN2wip3B4iSfH2SQz32iFvVsca1uaTYfRUhtx41KmOTUhmzvq22/35KvazH&bt_ts=1498495667170

Vegeu també[modifica]

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Yuvalama
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Yuvalama&oldid=33185581»