Patlıcan kebabı

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Aquest article tracta sobre el estofat turc. Si cerqueu el kebab, vegeu «Patlıcanlı kebap».
Infotaula de menjarPatlıcan kebabı
Origen
Gastronomiagastronomia de Turquia Modifica el valor a Wikidata
Patlıcan islim kebabı

Patlıcan kebabı[1] o islim kebabı[2] és un estofat de la cuina turca[3] fet amb albergínia i carn de vedella (o de vegades d'ovella)[4] com a ingredients bàsics. No és un kebap. Per això, cal no confondre'l amb el "patlıcanlı kebap". Els altres ingredients d'aquest estofat són cebes, pebrots verds i vermells, salça, oli de cuinar, sal i espècies.[5]

Preparació i consum[modifica]

Es tracta d'albergínies pelades i fregides que s'enrotllen al voltant de petits trossos de carn, normalment de filet de vedella, que són prèviament saltats amb cebes, pebre i tomàquets. La peça es fixa amb un escuradents, afegint a sobre de cada pilota una capa de tomàquet i una altra de pebre verd per decoració. Tot això es cou al forn, amb una salsa de salça diluïda amb aigua a sobre i s'acaba de cuinar.[6]

Aquest plat generalment se serveix amb "pilav", arròs pilaf a l'estil turc.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Patlıcan kebabı