Patlıcan kebabı

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Aquest article tracta sobre el estofat turc. Si cerqueu el kebab, vegeu «Patlıcanlı kebap».
Infotaula de menjarPatlıcan kebabı
Origen
Gastronomiagastronomia de Turquia Modifica el valor a Wikidata
Patlıcan islim kebabı

Patlıcan kebabı[1] o islim kebabı[2] és un estofat de la cuina turca[3] fet amb albergínia i carn de vedella (o de vegades d'ovella)[4] com a ingredients bàsics. No és un kebap. Per això, cal no confondre'l amb el "patlıcanlı kebap". Els altres ingredients d'aquest estofat són cebes, pebrots verds i vermells, salça, oli de cuinar, sal i espècies.[5]

Preparació i consum[modifica]

Es tracta d'albergínies pelades i fregides que s'enrotllen al voltant de petits trossos de carn, normalment de filet de vedella, que són prèviament saltats amb cebes, pebre i tomàquets. La peça es fixa amb un escuradents, afegint a sobre de cada pilota una capa de tomàquet i una altra de pebre verd per decoració. Tot això es cou al forn, amb una salsa de salça diluïda amb aigua a sobre i s'acaba de cuinar.[6]

Aquest plat generalment se serveix amb "pilav", arròs pilaf a l'estil turc.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Patlıcan kebabı