Nar ekşisi

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Nar ekşisi: A l'esquerra, autèntic (pur) "nar ekşisi", a la dreta "nar ekşili sos" (salsa amb nar ekşisi), una variant més barata, en una prestatgeria d'un supermercat d'Ankara.

Nar ekşisi (turc, lit. àcid de mangrana o mangrana agra, àzeri: Narşərab) és una salsa o més aviat condiment líquid de la cuina turca i dels països veïns com Azerbaidjan. Es fa, bàsicament, amb l'evaporació del suc de la mangrana quan els fruits no són madurs.[1] Nar ekşisi és àmpliament utilitzat en l'elaboració de les salses, amanides i els mezes.[2] Es pot dir que nar ekşisi s'assembla una mica al vinagre balsàmic.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Ayşe Baysal. Beslenme kültürümüz. Kültür Bakanlığı, 1990. ISBN 978-975-17-0749-9. 
  2. Greg Malouf; Lucy Malouf; Lisa Cohen Turquoise: A Chef's Travels in Turkey. Chronicle Books, 1 octubre 2008, p. 350–. ISBN 978-0-8118-6603-3.