Beyin salata o Beyin salatası[1][2] (literalment en turc: amanida de cervell) és un plat de menutsturc. Es fa amb el cervell d'ovella bullit. Els ingredients bàsics, a part del cervell d'ovella sòn sal, oli i suc de llimona.[3][4] Segons el crític de gastronomia turc Vedat Milor, el «beyin salata és un plat del qual vostè s'enamora o l'odia».[5]