İzmir köfte

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de menjarİzmir köfte
Soutzoukakia smyrneika.jpg
Sutzukàkia smirnika grega
Origen
País d'origen Turquia
Gastronomia gastronomia de Turquia
Detalls
Tipus Köftes de Turquia i plat principal
Ingredients principals carn
Modifica dades a Wikidata
İzmir köfte a Ankara

Les İzmir köfte[1] (en turc també İzmir köftesi[2]) o sutzukàkia smyrneika[cal citació] (en grec σουτζουκάκια σμυρνέικα, AFI [sudzu'kakca smir'neika]) o köftes d'Esmirna, són un plat típic de les cuines turca i grega que consisteix en unes mandonguilles allargades de carn, força especiades, servides en una salsa característica. El plat conté també patates i pastanagues a Turquia i sovint se serveix acompanyat amb pilav (arròs turc), o amb arròs o puré de patates, a Grècia.

Les mandonguilles solen ser fetes de carn de vedella o, a Grècia, d'una barreja de vedella i porc, amb pa ratllat, ou, all i julivert trinxats, comí mòlt, sal i pebre, enfarinades abans de fregir-les en oli d'oliva. També hi ha qui hi afegeix orenga o canyella mòlta.

La salsa d'aquest plat sol tenir tomàquet (o salça), vinagre (o vi a Grècia), ceba, all, sal, sucre i pebre, una fulla de llorer, i oli d'oliva. També hi ha qui hi afegeix pebre vermell o una branqueta de canyella.

Nota[modifica]

La paraula grega soutzoukakia és una derivació de la paraula turca sucuk (que és una mena de botifarroneta seca), amb el sufix diminutiu grec -akia.[cal citació]

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

  1. Feyzi Halıcı. Birinci Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 25-30 Eylül 1986. Kültür ve Turizm Bakanlığı, 1988. 
  2. Ozcan Ozan. The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Tuttle Publishing, 13 desembre 2013, p. 146–. ISBN 978-1-4629-0639-0. 

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: İzmir köfte Modifica l'enllaç a Wikidata