Diverses pastes turques a la vitrina d'una fleca, al centre kurabiyes de tahina i nous.
Kurabiye és galeta en llengua turca.[1] La paraula turca kurabiye és el nom genèric de totes les galetes[1] tradicionals en la cuina turca i es reflecteix també en altres galetes com Cevizli kurabiye (amb nous) o Fındıklı kurabiye (amb avellanes). Segons Sevan Nişanyan, etimòlegturc, la paraula ha evolucionat des de gul ab («aigua de roses») en llengua persa.[2] La paraula original persa és un cert tipus de galeta amb ametlles i mantega.[1] El mot persa qurabiya ha passat a diversos idiomes dels països de l'Orient Mitjà i el Caucas com l'àzeri (qurabiyə), l'àrab (غرّيبة,قورابیه), l'albanès (kurabie o gurabie), el grec (κουραμπιές) o el búlgar (курабия).
Çörek amb tahina (sobre) i kurabiyes de taronja acabades de fer en una fleca en Kadıköy, Istanbul.Uns kurabiye amb llavors de gira-sol de la famosa fleca de Kireçburnu al Bòsfor, Istanbul.
