Şiş kebap
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia  |
| Detalls | |
| Tipus | plat de carn |
.jpg)
Şiş kebap o şiş kebabı és una preparació de carn a la graella de la cuina turca. La paraula shashlyk, en rus, també ve del şiş kebap turc.[1]
Es pot considerar una varietat de kebab. Els trossos de carn de vedella (dana şiş[2]), de carn de xai, de peix o de pollastre són marinats i després es col·loquen a les broquetes metàl·liques anomenades şiş en turc.
Segons la carn utilitzada, també s'anomenen dana şiş (de vedella), kuzu şiş (de xai) o tavuk şiş (de pollastre), etc.
Çöp şiş
[modifica]
És la versió amb trossos més petits de carn col·locats a unes broquetes, generalment de fusta i que s'anomenen çöp.
Şiş köfte
[modifica]
És la versió de carn picada (o köfte) en broqueta.
Kılıç şiş
[modifica]Són trossos de kılıç balığı (emperador) graellats damunt un şiş.
Vegeu també
[modifica]- Broqueta moruna, un plat similar de la gastronomia espanyola.
- Chuàn, un plat similar de la gastronomia xinesa.
- Anticucho, un plat similar de la gastronomia sudamericana.
- Suvlaki, un plat similar de la gastronomia grega.
- Yakitori, un plat similar de la gastronomia japonesa.
- Ciğer kebap
- Döner
- Dürüm
- Kebab
Referències
[modifica]- ↑ Gil Marks. Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt, 17 novembre 2010, p. 598–. ISBN 0-544-18631-1.
- ↑ «Metrópoli | EL MUNDO» (en castellà). [Consulta: 11 desembre 2023].
Enllaços externs
[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Şiş kebap
