Menemen (plat)

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarMenemen
Turkish egg dish Menemen.jpg
Origen
País d'origen Turquia
Detalls
Tipus plat d'ou
Ingredients principals ou
Modifica dades a Wikidata
Esmorzar turc amb menemen (ezquerra).

Menemen és un plat d'ou tradicional turc,[1] que inclou ous, ceba, tomàquet, pebrots verds, i espècies com pebre negre mòlt, pebre vermell mòlt, sal i orenga. S'hi poden afegir beyaz peynir (formatge blanc turc) i productes de xarcuteria turcs com sucuk o pastırma, encara que això s'allunya de la recepta tradicional. Es cuina amb oli d'oliva o oli de gira-sol. El plat és similar a shakshuka, però els ous estan sempre remenats.

El menemen es menja comunament per esmorzar i se serveix amb pa.[2]

L'addició de ceba és sobretot quan el menemen no es menja en l'esmorzar, sinó com a plat principal.[3]

Les cebes són saltejades amb la mantega o oli calent, a continuació, els pebrots verds. Una vegada que les cebes estiguin suaus i de color més clar, s'afegeixen els tomàquets i els pebrots. Els tomàquets han de ser molt suaus i també han de canviar el color. Finalment s'afegeixen els ous i espècies, barrejat amb els altres ingredients i cuinat. Els ous han de ser completament cuinats, però no secs.

Als restaurants, el menemen se sol cuinar a l'ordre i se serveix en les cassoles de coure, amb dues nanses, d'una sola porció, denominades "sahan", en les quals s'han cuinat.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Menemen (plat) Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. Emily Dionne; Erin Ray The Spicy Paleo Cookbook: More Than 200 Fiery Snacks, Dips, and Main Dishes for the Paleo Diet. Adams Media, 4 abril 2014, p. 27–. ISBN 978-1-4405-7434-4. 
  2. Turkish Cookery, M. Işın Günür (1990). ISBN 975-479-100-7.
  3. Türkmen, Arda, «Hürriyet Pazar», August 10, 2014, p.16.