Menemen (plat)

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de menjarMenemen
Turkish egg dish Menemen.jpg
Origen
País d'origen Turquia
Detalls
Tipus plat d'ou
Ingredients principals ou
Modifica les dades a Wikidata
Esmorzar turc amb menemen (ezquerra).

Menemen és un plat d'ou tradicional turc,[1] que inclou ous, ceba, tomàquet, pebrots verds, i espècies com pebre negre mòlt, pebre vermell mòlt, sal i orenga. S'hi poden afegir beyaz peynir (formatge blanc turc) i productes de xarcuteria turcs com sucuk o pastırma, encara que això s'allunya de la recepta tradicional. Es cuina amb oli d'oliva o oli de gira-sol. El plat és similar a shakshuka, però els ous estan sempre remenats.

El menemen es menja comunament per esmorzar i se serveix amb pa.[2]

L'addició de ceba és sobretot quan el menemen no es menja en l'esmorzar, sinó com a plat principal.[3]

Les cebes són saltejades amb la mantega o oli calent, a continuació, els pebrots verds. Una vegada que les cebes estiguin suaus i de color més clar, s'afegeixen els tomàquets i els pebrots. Els tomàquets han de ser molt suaus i també han de canviar el color. Finalment s'afegeixen els ous i espècies, barrejat amb els altres ingredients i cuinat. Els ous han de ser completament cuinats, però no secs.

Als restaurants, el menemen se sol cuinar a l'ordre i se serveix en les cassoles de coure, amb dues nanses, d'una sola porció, denominades "sahan", en les quals s'han cuinat.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Menemen Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. Emily Dionne; Erin Ray The Spicy Paleo Cookbook: More Than 200 Fiery Snacks, Dips, and Main Dishes for the Paleo Diet. Adams Media, 4 abril 2014, p. 27–. ISBN 978-1-4405-7434-4. 
  2. Turkish Cookery, M. Işın Günür (1990). ISBN 975-479-100-7.
  3. Türkmen, Arda, «Hürriyet Pazar», August 10, 2014, p.16.