Remenat d'ous
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Gastronomia | Bacone (en)   |
| Detalls | |
| Tipus | aliment i plat |
| Ingredients principals | ou |
El remenat d'ous, remenat d'ou, els ous remenats o ous menats i ous desmatxats és un plat simple preparat amb ous batuts, amb altres ingredients afegits o no, mentre es cuinen dins d'una paella engreixada amb oli, greix o mantega. A diferència de la truita, on es deixa reposar els ous batuts perquè és cuinin de manera uniforme, en el remenat d'ous es remouen els ous constantment mentre es couen, perquè es mesclin bé amb la tomata o altres ingredients i perquè agafin consistència grumosa i tova.[1]
Preparació
[modifica]Normalment el remenat d'ous es prepara amb ous de pollastre, però hi ha llocs al món on es prepara amb ous d'altres ocells o de tortuga.
Amb la paella calenta es van remenant els ous amb una cullera de fusta fins que el rovell i la clara formin un tot homogeni a mesura que es van coagulant.
Es poden menjar sols o amb formatge ratllat, sal i pebre negre, essent un àpat molt comú a l'hora d'esmorzar en molts països europeus, junt amb les torrades i una tassa de cafè
Per fer un plat més sòlid hom pot afegir ingredients com all, trossets de pernil, cansalada o embotit, espàrrecs tendres, ceba, tomàquet, espinacs o altres fulles comestibles; i també una combinació d'aquests ingredients.
El remenat d'ou i anguiles és una de les especialitats de la gastronomia de la Ribera. A Benidorm és popular l'ou i tomaca, un remenat d'ous amb tomata fregida.
Vegeu també
[modifica]Bibliografia
[modifica]- Escoffier, Georges Auguste. Escoffier: The Complete Guide to the Art of Modern Cookery. Translated by H. L. Cracknell and R.J. Kaufmann. New York: John Wiley and Sons, 2002
- FoodMayhem.com. Chef Jody Williams Shows Me How to Steam Scramble Eggs. New York: FoodMayhem.com, 2009.
- McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner, 2004.
- Robuchon, Joël, Members of the Gastronomic Committee. Larousse Gastronomique. New York: Clarkson Potter/Publishers, 2001.
Enllaços externs
[modifica]
- Scrambled Eggs Arxivat 2010-04-12 a Wayback Machine. The biggest scrambled eggs recipe database on planet Earth.
- ↑ «Ous remenats o “scrambled eggs” – Fet i menjat», 05-02-2022. [Consulta: 15 novembre 2025].