Tarator (salsa)

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarTarator
Tarator in Turkey.jpg
Detalls
Tipus salsa
Modifica les dades a Wikidata

El Tarator és una salsa tradicional de la cuina turca.[1][2]

El seu nom és semblant al de la salsa tàrtara, però no té gaire a veure ni amb ella ni amb la sopa freda tarator, encara que ha inspirat el seu nom.

Elaboració[modifica]

El Tarator es fa a base de migues de pa dur. El pa es barreja amb nous mòltes, all mòlt i alguna petita quantitat de iogurt (al gust de cadascú) o bé süzme yoğurt (iogurt filtrat)[3] i/o maionesa.[4] Es condimenta amb sal i pebre negre. Se li afegeix unes gotes de suc de llimona i una mica d'oli d'oliva i es deixa reposar. La seva consistència ha de quedar com una pasta densa, un cop pren aquesta textura, es guarda en un lloc fred. A l'hora de servir s'adorna amb fulles de julivert, nous partides per la meitat, i olives negres sense os i tallades per la meitat.

Consum[modifica]

El Tarator és consumit amb alguns plats de mariscs, especialment midye tava[5] i kalamar tava.[3] No és un plat d'acompanyament, se serveix com a salsa. Hi ha qui menja el Tarator com un meze, però no és una pràctica habitual.

Referències[modifica]

Enllaços externs[modifica]