Kuymak

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarKuymak
Çamlıhemşin -- Muhlama (5019844858).jpg
Origen
País d'origen Turquia
Gastronomia gastronomia de Turquia
Detalls
Tipus aliment
Modifica les dades a Wikidata
Kuymak en una paella sahan.
"Telli peynir" o "kuymak peyniri" s'usa en l'elaboració de kuymak.

Kuymak o Muhlama[1] és un plat propi de la cuina de la part central (províncies de Samsun i Ordu) i oriental (províncies de Trebisonda i Rize) de la Regió de la Mar Negra a Turquia.[2]

Preparació i consum[modifica]

Kuymak es fa amb farina de blat de moro, mantega i un formatge turc especial anomenat "telli peynir". Tot això es fregeix en una paella de dues nanses, anomenada "sahan" i se serveix dins de la mateixa sahan per a conservar-lo calent. Es menja tant com un entrant o com un plat d'esmorzar.

A la ciutat de Rize i rodalia muhlama és un menjar de celebració tradicional i es prepara en kazans.[3]

De vegades s'agreguen també ous al kuymak.[2]

Vegeu també[modifica]

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Kuymak Modifica l'enllaç a Wikidata

Referències[modifica]

  1. Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. S. Kazmaz, 1992. 
  2. 2,0 2,1 Lonely Planet; James Bainbridge; Brett Atkinson Lonely Planet Turkey. Lonely Planet, 1 març 2013, p. 1131–. ISBN 978-1-74321-627-9. 
  3. İhsan Topaloğlu. Rize folklorunda tulum-horon ve düğünler. Yöresel Folklor Araştırması, 2005.