Yufka

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Yufka o sac ekmeği (pa de planxa) sobre la taula.

El yufka significa pasta fil·lo en turc i el pa fet de yufka (Sac ekmeği[1] o Yufka ekmeği,[2] ref. pàgina 56) és un pa pla. D'origen turc, el pa de yufka (yufka ekmeği) és de 40–50 cm de diàmetre i elaborat de forma especial amb farina de blat, aigua i sal comuna. Després de l'elaboració de la massa del pa, aquesta es deixa reposar durant un període de 30 minuts. Les peces de pa acostumen a pesar aproximadament 150-200 g i es cuinen al forn durant tres minuts. Aquest tipus de pa es fa servir freqüentment a l'elaboració dels dürüm döner. El pa de yufka també s'anomenat "sac ekmeği".

Fent yufka - l'obertura de la massa amb l'oklava.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Müjgân Üçer. Sivas halk mutfağı. M. Üçer, 1992. 
  2. Türk folkloru. Türk Folkloru, 1984. 
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Yufka Modifica l'enllaç a Wikidata