Adana kebap

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarAdana kebap
Adana kebab in Ankara.jpg
Origen
Epònim Adana
País d'origen Turquia
Gastronomia gastronomia de Turquia
Detalls
Tipus Kebab
Modifica dades a Wikidata
Adana kebap a Ankara

Adana kebap o Adana kebabı és una varietat de kebap a la cuina turca, originari de la província homònima del sud de Turquia. A Adana s'anomena simplement "kıyma",[1] que significa carn picada. Es fa amb carn vermella, normalment d'ovella amb greix.[2]

Tallant la carn (kıyma) amb zırh
Graellant l'adana kebap

La carn de l'Adana kebap ve de la cuixa i de les costelles dels animals mascles d'un any (toklu en turc) i és picada amb un ganivet especial anomenat "zırh". A la carn s'afegeix solament greix de cua de xai (kuyruk yağı), sal, aigua, el suc de pebrots vermellosos (no picants) frescs i pebre roig picant en pols.[3] Alguns hi afegeixen també pebre negre i una mica d'all a la carn.[4]

Adana kebap es fa a la graella amb unes broquetes (şiş) llargues, especials. La versió sense picant d'aquest kebab s'anomena "Urfa kebap". La beguda tradicional amb Adana kebap és şalgam suyu.[1]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Adana kebap Modifica l'enllaç a Wikidata

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]