Şalgam

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Infotaula begudaŞalgam
Yeni3.jpg
Tipus suc
Origen Turquia
Ingredients pastanaga
Part de gastronomia de Turquia
Modifica dades a Wikidata
"Şalgam suyu" de la cuina turca, orgànic.

El Şalgam o Şalgam suyu, literalment «suc de nap», és una beguda molt popular al sud de Turquia, que prové de la ciutat d'Adana. Encara que el seu nom turc literalment signifiqui "suc de nap", és, de fet, el suc d'escabetxos de pastanagues, fortament salat, assaonat i condimentat amb una espècie de nap aromàtic anomenat çelem, i fermentat en barrils. Tradicionalment és servit fredament en vasos grans, amb llargues llesques de pastanagues conservades en escabetx, anomenades dene. Justament abans de beure'l s'hi afegeix pebre vermell dolç calent. És una beguda que acompanya els tradicionals kebabs. Aquesta bevenda sovint es serveix amb el licor anisat anomenat rakı, no combinat, sinó en gots separats. Popularment es creu que serveix per a curar la caparra (ressaca); tanmateix, el consum excessiu de Şalgam comporta l'augment dels gasos intestinals.