Hamsili pilav

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarHamsili pilav
Hamsili pilav.jpg
Origen
País d'origen Turquia
Modifica dades a Wikidata

Hamsili pilav és un plat de peix i de pilav de la cuina turca, especialment de la Regió de la Mar Negra,[1] fet amb l'aladroc (hamsi) i arròs com ingredients bàsics.[2]

Elaboració[modifica | modifica el codi]

Els aladrocs es netegen bé i es deixen primer en un colador després sobre paper toall per llevar l'aigua. Es posa oli de cuinar en una paella i se freixen pinyols i "kuş üzümü" (panses de Corint). S'elabora un pilav (arròs pilaf a l'estil turc) i se li afeigeix els pinyols i panses fregits. Els aladrocs s'obren en dues ales i es posen ordenadament, un pegat a l'altre, dins d'una safata, amb el pell dels peixos tocant la palla. S'omple aquest arròs a la safata, a sobre dels peixos. Després l'arròs es cobreix igualment per la part superior amb aladrocs. Tot aixhò es cuina dins d'un forn precalentat.[2]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Kudret Emiroğlu; A. Cemal Saydam; Nihal Kadıoğlu Çevik Hamsi kurban o göze: deniz, tarih ve mutfak kültürü. Heyamola Yayınları, 2008. ISBN 978-975-6121-73-3. 
  2. 2,0 2,1 Banu Atabay. Mütevazı Lezzetler Pilavlar. Banu Atabay, p. 63–. GGKEY:1GX51YGE65P. 

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]