Hamsili pilav
 | |
| Origen | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia  |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | plat de peix i plat d'arròs |
| Ingredients principals | arròs i aladroc |
Hamsili pilav és un plat de peix i de pilav de la cuina turca, especialment de la Regió de la Mar Negra,[1] fet amb l'aladroc (hamsi) i arròs com ingredients bàsics.[2]
Elaboració[modifica]
Els aladrocs es netegen bé i es deixen primer en un colador després sobre paper toall per llevar l'aigua. Es posa oli de cuinar en una paella i se freixen pinyols i "kuş üzümü" (panses de Corint). S'elabora un pilav (arròs pilaf a l'estil turc) i se li afeigeix els pinyols i panses fregits. Els aladrocs s'obren en dues ales i es posen ordenadament, un pegat a l'altre, dins d'una safata, amb el pell dels peixos tocant la palla. S'omple aquest arròs a la safata, a sobre dels peixos. Després l'arròs es cobreix igualment per la part superior amb aladrocs. Tot aixhò es cuina dins d'un forn precalentat.[2]
Vegeu també[modifica]
Referències[modifica]
- ↑ Kudret Emiroğlu; A. Cemal Saydam; Nihal Kadıoğlu Çevik Hamsi kurban o göze: deniz, tarih ve mutfak kültürü. Heyamola Yayınları, 2008. ISBN 978-975-6121-73-3.
- ↑ 2,0 2,1 Banu Atabay. Mütevazı Lezzetler Pilavlar. Banu Atabay, p. 63–. GGKEY:1GX51YGE65P.
