Usuari:Testpitanormal/Börek
La börek ( idioma turc ), boreca o bureca és una espècie de empanada o pastís que està presentsdsderalment amb çökelek '(un tipus de formatge blanc turc o beyaz peynir ( "formatge blanc" en turc, feta en grec ), carn picada o verdures i hortalisses, com l'espinac.
etimologia[modifica]
El börek probablement es va originar a la cuina turca i otomana (cf. Baklava ). "Börek" és una paraula turca per aquest plat en capes,sdsdconvertit en alguna cosa més específic.
El nom prové de l'arrel turca bur- 'retorçar' [1] [2] com en serbi, on la paraula savijača (de savijati) sdsdtimólogo turc Sevan Nisanyan, la paraula persa molt possiblement ha estat derivada de l'idioma turc.) [3]
En Turquia hi ha moltes varietats de börek. La més coneguda d'aquestes es denomina el seu böreği ( "börek d'aigua") i és elaborat amb formatge blanc, lor o çökelek (dos tipus de formatge blanc sense sal). El börek generalment es consumeix acompanyat de ayran o te turc . [4]
A l'antiga Iugoslàvia, el burek no és usat com un hiperònim (com pastís, pastís, etc.), com en turc. Té dues realitzacions diferents, una a Sèrbia i l'altra a Bòsnia (per totes les tres nacionalitats: bosnians, serbis i croats). Tots dos plats s'elaboren en l'actualitat en Croàcia i Eslovènia també, doncs van ser portats pels forners de Albània i Bòsnia durant els 1960s . [[Categoria:Gastronomia de Turquia]] [[Categoria:Gastronomia d'Israel]] [[Categoria:Gastronomia de Grècia]] [[Categoria:Gastronomia d'Algèria]] [[Categoria:Gastronomia d'Albània]]
- ↑ Tietze, Türkisches etymologisches Wörterbuch, Band I, Ankara/Wien
- ↑ «Eastern European Connection». [Consulta: 14 febrer 2006].
- ↑ http://www.nisanyansozluk.com/?k=b%C3%B6rek
- ↑ Ozan, Ozcan. The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook (en anglès). Tuttle Publishing, 2013. ISBN 9781462906390.