Ancel Keys

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

Ancel Keys (26 de gener de 1904 - 20 de novembre de 2004) fou un científic estatunidenc que va estudiar la dieta sobre la salut, i en especial sobre les malalties cardiovasculars. Va suposar que els diferents greixos dietètics tenien diferents efectes sobre la salut. És considerat com el gran impulsor de la denominada dieta mediterrània, i s'atribueix a la seva pràctica que arribés a centenari.[1],[2],[3]

La dieta mediterrània[modifica | modifica el codi]

La dècada del 1950 fou quan el doctor Ancel Keys, que estudiava les relacions entre les malalties coronàries, el colesterol i la dieta, va difondre la dieta mediterrània, descrivint-la com a caracteritzada per:

“abundants vegetals (fruita, verdures, pa i altres derivats dels cereals, llegums i fruits secs), amb la fruita fresca com a postres habituals, oli d'oliva com el greix principal, lactis (sobretot llet i iogurt) i peix consumits en quantitats de baixes a moderades, de zero a quatre ous per setmana, sota consum de carns vermelles, i consum entre baix i moderat de vi. És una dieta amb baix contingut en greixos saturats (entre 7 i 8% de les calories) amb un consum de greix total entre el 25% fins a poc més del 35%."

El que Keys va acabar formulant va ser, una dieta pràcticament vegetariana, complementada mínimament amb carn i peix.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Brody JE. 2004. Dr. Ancel Keys, 100, Promoter of Mediterranean Diet, Dies. The New York Times. November 23.
  2. Valenzuela A. 2004. Obituari. Ancel Keys. Pionero de la dieta mediterránea. El Mundo. 3 de desembre.
  3. Carmena, M. 2004. Obituario. Ancel Keys, "Mr. Cholesterol", promotor de la dieta mediterránea. El País. 27 de desembre.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]