Cafè robust
 |
||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Baies immadures de Coffea canephora
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||
| Coffea canephora Pierre ex A.Froehner |
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||
|
Coffea robusta |
||||||||||||||||||
El cafè robust (Coffea canephora; sinònim Coffea robusta) és una varietat de cafè originari en el centre i l'oest de l'Àfrica subsahariana. És una espècie de les plantes amb flors dins la família rubiàcia. Encara que àmpliament coneguda com Coffea robusta, està classificada científicament com Coffea canephora, la qual té dues varietats principals - Robusta i Nganda.[1] Es cultiva majoritàriament al Vietnam, on els francesos l'introduiren al final del segle XIX, també es conrea al Brasil (on sovint s'anomena conillon) i Àfrica. Aproximadament el 20% del cafè que es produeix al món és robusta.
Robusta és facil de conrear i té més rendiment de collita que l'altra espècie principal de cafè, Coffea arabica, i per tant és més barat de produir. Com que les llavors d'arabica es consideren superiors robusta es limita a omplir mescles de baix grau. Sovint s'inclou en mescles de cafè instantani i espresso per formar la crema de cafè. Robusta té aproximadament el doble de cafeïna que arabica.
Taula de continguts |
Descripció [modifica]
La planta té un sistema radicular superficial i creix com un arbre robust o un arbust d'uns 10 metres d'alt. Floreix irregularment i les baies triguen de 10 a 11 mesos en madurar, produeix llavors ovals. El seu contingut de cafeïna és del 2,7% en canvi arabica en té un 1,5%.[2] Com que és menys susceptible a les plagues i malalties, robusta necessita menys herbicides i plaguicides que no pas arabica.
Distribució original [modifica]
Es va originar en els boscos de l'Altiplà d'Etiòpia,[3] Coffea canephora també creix espontàniament a Àfrica central i occidental. No es va reconéixer com una espècie dins el gènereCoffea fins elsegle XIX, uns cent anys després de Coffea arabica.
Gust [modifica]
Una vegada torrades les llavors, robusta tendeix a donar un gust de terra distintiu, normalment més amarganat que no pas arabica. Aquest gust poderós pot ser desitjable en mescles per donar força i acabament, especialment en la cultura del cafè a la italiana. A França les mescles amb al voltant d'un 70% de robusta i el 30% d'arabica es venen sota el nom de "cafè tradicional".
Referències [modifica]
- ↑ J. Dagoon. Agriculture & Fishery Technology Iv. Rex Bookstore, Inc., 2005, p. 58 [Consulta: 22 juliol 2011].
- ↑ Mark Nesbitt. The Cultural History of Plants. Taylor & Francis, 2005, p. 177 [Consulta: 22 juliol 2011].
- ↑ Mark Nesbitt. The Cultural History of Plants. Taylor & Francis, 2005, p. 176 [Consulta: 22 juliol 2011].
Enllaços externs [modifica]
- Comparació de Robusta i Arabica
- Robusta Coffee in Vietnam
- Jan 2008 ICO break down of all Coffee exports
- Jan 2008 ICO break down of Green Coffee exports
- World Checklist of Rubiaceae
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cafè robust  |
