Dolors Sala Vivé

Dolors Sala Vivé (Sant Sadurní d'Anoia, 1889 - 1978) era filla i néta d'especialistes en vins tranquils de l'antiga Casa Sala, primera marca exportadora de vins de Sant Sadurní d'Anoia. La Dolors tenia amplis coneixements d'enologia. Va ser una enòloga "avant la lettre". Tenia tan ben identicats els productes de la vinya de Sant Sadurní, Subirats i Mediona, que els distingia en les cates a cegues.

Es va casar el 1914 amb en Pere Ferrer Bosch, fill petit dels Ferrer de la Freixeneda (Alt Penedès) conegut amb el renom de Freixenet, fundant l'empresa de vins escumosos que prendria aquest sobrenom. La Dolors Sala era qui dirigia la part tècnica de l'elaboració del cava mentre el seu marit viatjava arreu del món comercialitzant el producte i posant els fonaments de la marca que avui és la número 9 del Ranking Mundial de la Viticultura de qualitat.

Junts van iniciar l'elaboració del cava escumós seguint el mètode de la regió francesa de la Champagne, que emprava des de feia dos segles. A la bodega, els encarregats reconeixien el seu talent per a la degustació de vinc i també per aconseguir els millors assemblatges, i en particular els de tipus bruts i bruts natures reserva; ella va ser la primer cavista a treure al mercat un elaborat d'aquest tipus brut reserva en l'anyada 1930.

El 1935 el seu cava ja era conegut a Nova Jersei. Actualment és la primera empresa vitivinícola d'Espanya, que destaca en l'elaboració de vins tranquils. I és l'únic grup de l'Estat situat entre els deu primers del món.

Dolors Sala era una dona amb visió de futur. Plantejava el desenvolupament de l'empresa a llarg termini, alhora que assentava la producció sobre bases sòlides i dirigia la .rma amb mà ferma i idees innovadores. De creences cristianes, la movia l'afany d'aconseguir l'excel·lencia en la feina.

Després de quedar viuda i perdre el seu fill gran durant la Guerra Civil espanyola, es va dedicar en cos i ànima a l'empresa de la qual va ser la presidenta fins el dia de la seva mort. Poc temps abans va ser nomenada Enòloga d'honor per l'Associació d'Enòlegs Catalans.En memòria seva, els que la succeïren varen crear un cava nature de reserva, elaborat amb les seves vinyes de Mediona, que du per nom "Cuvée D.S." (Dolors Sala).