Borsx

Borsx

Un típic plat de borsx calent condimentat amb nata agra i anet.
Origen
País d'origen	Ucraïna
On es menja	Europa Oriental
Gastronomia	cuina europea
Detalls
Tipus	sopa de remolatxa i aliment
Mètode de preparació	cocció amb casserola
Ingredients principals	remolatxa, col, patata, pastanaga, ceba, carn, condimentada amb nata agra i anet

El borsx (en ucraïnès: борщ, transcrit: borsx o borxtx; en rus: борщ bielorús: боршч, transcrit: borxtx; en polonès: barszcz; en lituà: barščiai; en alemany: borschtsch, en anglès: borscht) és una sopa originària d'Ucraïna i molt popular a l'Europa Oriental (en particular a Ucraïna, Bielorússia, Polònia, Lituània i Rússia ). També és comú entre la comunitat jueva asquenazita al nord-est dels EUA procedents d'Ucraïna, i al Canadà, on hi ha una important comunitat d'ucraïnesos.

Es pren sovint calenta i acompanyada per nata agra (smetana, que sol ser lleugerament dolça) i condimentada amb anet fresc de l'hort. També pot ser freda, en la variant d'estiu. La varietat més coneguda d'aquesta sopa té un color roig característic, motiu del qual és la utilització de la remolatxa en la preparació. Tanmateix, hi ha altres variants de la borsx, algunes sense remolatxa, com ara el borsx verd, que conté agrella.

El borsx sovint té un paper destacat en diverses tradicions religioses, com ara l'ortodoxa, la catòlica romana i la grega, i la jueva, que són corrents a l'Europa de l'Est.

Ingredients

Els típics ingredients del típic borsx ucraïnès són la remolatxa (o en el cas del borsx verd, l'agrella), patata, col, ceba, pastanaga i carn de vedella o de porc, entre altres. Se sol acompanyar normalment de horivka o horilka (vodka), un gra d'all (que es menja cru i a part) i panets que s'anomenen pampuixkes.

Fonts

• «Borsch (beetroot soup)» (en anglès). Recipes. Londres: BBC.
• Zorer, Christian. Appetizers (en castellà). Bonum, 2007, p. 117. ISBN 9505079818. 

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Borsx