Trolox

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicTrolox
Substància químicacompost químic i àcid carboxílic Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular250,121 u Modifica el valor a Wikidata
Rolantioxidant Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₁₄H₁₈O₄ Modifica el valor a Wikidata
Trolox.png
SMILES canònic
Model 2D
CC1=C(C(=C2CCC(OC2=C1C)(C)C(=O)O)C)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

El Trolox (o 6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carboxylic acid en anglès) és un anàleg de la vitamina E soluble en aigua venut per la companyia farmacèutica Hoffmann-La Roche. El Trolox és un antioxidant com la vitamina E, i es fa servir en aplicacions biològiques o bioquímiques per a reduir l'estrès oxidatiu o bé el mal.

La capacitat antioxidant equivalent al trolox (TEAC) és una mesura de força antioxidant basada en el Trolox, i es mesura en unitats anomenades Trolox equivalents (pel seu acrònim TE),per exemple: MicromolTE/100g. Normalment, la capacitat antioxidant es mesura mitjançant l'assaig de decoloració ABTS. Altres assaigs de capacitat antioxidant que fan servir Trolox com a l'estàndard inclouen els assaigs del difenilpicrilhidrasil (DPPH), la capacitat d'absorció de radicals de l'oxigen (ORAC) o bé la capacitat antioxidant total del plasma (FRAP). L'assaig TEAC es sol utilitzar amb la fi de medir la capacitat antioxidant d'un aliment, una beguda o bé un suplement alimentari.[1]

A causa de les dificultats per a mesurar components antioxidants individuals d'una barreja complexa (un exemple poden ser els nabius o els tomàquets), l'equivalència Trolox es fa servir com a referència per a la capacitat antioxidant d'una barreja d'aquesta mena. A l'equivalència Trolox es mesura amb major freqüència mitjançant l'assaig de decoloració ABTS.[2] L'assaig TEAC s'utilitza per a mesurar la capacitat antioxidant dels aliments, begudes i suplements alimentaris. La capacitat de reducció fèrrica del plasma (FRAP) és un assaig de capacitat antioxidant que fa servir Trolox com a estàndard.

La capacitat d'absorció de radicals d'oxigen (ORAC) era normalment una mesura alternativa, però el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) retirà el 2012 les seves qualificacions com a biològicament vàlides, indicant així que no hi havia proves fisiològiques per a sostenir la teoria de les radicals lliures.[3]

Referències[modifica]

  1. Huang, D.; Ou, B.; Prior, R. L. The Chemistry behind Antioxidant Capacity Assays. J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 1841-56
  2. Re, R.; Pellegrini, N.; Pannala, A.; Yang, M.; Rice-Evans, C. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free Radical Biol. Med. 1999, 26, 1231-1237
  3. «Withdrawn: Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010)». United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 16-05-2012.