Trolox
 |
L'article necessita algunes millores de redacció. |
| Substància química | tipus d'entitat química  |
|---|---|
| Massa molecular | 250,121 Da |
| Trobat en el tàxon | |
| Rol | antioxidant |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₁₄H₁₈O₄ |
 | |
| SMILES canònic | |
| Identificador InChI | Model 3D |
El Trolox (o 6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carboxylic acid en anglès) és un anàleg de la vitamina E soluble en aigua venut per la companyia farmacèutica Hoffmann-La Roche. El Trolox és un antioxidant com la vitamina E, i es fa servir en aplicacions biològiques o bioquímiques per a reduir l'estrès oxidatiu o bé el mal.
La capacitat antioxidant equivalent al trolox (TEAC) és una mesura de força antioxidant basada en el Trolox, i es mesura en unitats anomenades Trolox equivalents (pel seu acrònim TE),per exemple: MicromolTE/100g. Normalment, la capacitat antioxidant es mesura mitjançant l'assaig de decoloració ABTS. Altres assaigs de capacitat antioxidant que fan servir Trolox com a l'estàndard inclouen els assaigs del difenilpicrilhidrasil (DPPH), la capacitat d'absorció de radicals de l'oxigen (ORAC) o bé la capacitat antioxidant total del plasma (FRAP). L'assaig TEAC es sol utilitzar amb la fi de medir la capacitat antioxidant d'un aliment, una beguda o bé un suplement alimentari.[1]
A causa de les dificultats per a mesurar components antioxidants individuals d'una barreja complexa (un exemple poden ser els nabius o els tomàquets), l'equivalència Trolox es fa servir com a referència per a la capacitat antioxidant d'una barreja d'aquesta mena. A l'equivalència Trolox es mesura amb major freqüència mitjançant l'assaig de decoloració ABTS.[2] L'assaig TEAC s'utilitza per a mesurar la capacitat antioxidant dels aliments, begudes i suplements alimentaris. La capacitat de reducció fèrrica del plasma (FRAP) és un assaig de capacitat antioxidant que fa servir Trolox com a estàndard.
La capacitat d'absorció de radicals d'oxigen (ORAC) era normalment una mesura alternativa, però el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) retirà el 2012 les seves qualificacions com a biològicament vàlides, indicant així que no hi havia proves fisiològiques per a sostenir la teoria de les radicals lliures.[3]
Referències[modifica]
- ↑ Huang, D.; Ou, B.; Prior, R. L. The Chemistry behind Antioxidant Capacity Assays. J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 1841-56
- ↑ Re, R.; Pellegrini, N.; Pannala, A.; Yang, M.; Rice-Evans, C. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free Radical Biol. Med. 1999, 26, 1231-1237
- ↑ «Withdrawn: Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010)». United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 16-05-2012.