Cistina

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de compost químicCistina
Cystine 3D ball.png
Substància compost químic i medicament
Massa molecular 240,023849 uma
Estructura química
Fórmula química C₆H₁₂N₂O₄S₂
Cystine-skeletal.png
SMILES canònic
SMILES isomèric
InChI Model 3D
Modifica les dades a Wikidata

La Cistina és un aminoàcid format per l'oxidació de dos residus químics de la cisteïna que estan units covalentment per fer un enllaç disulfit. És un compost de sofre orgànic amb la fórmula química: (SCH2CH(NH2)CO2H)2. És un sòlid que es fon a 247-249 °C. Va ser descobert l'any 1810 per William Hyde Wollaston.[1] La cistina és un determinant significatiu de l'estructura terciària de moltes proteïnes. És parcialment responsable de la formació de la matriu del gluten en el pa. Els cabells humans contenen aproximadament un 5% de cistina en pes.[2]

Les propietats nutritives de la cistina són idèntiques a la de la cisteïna la qual és més comuna.[3]

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cistina Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. "cystine." Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 27 July 2007 www.britannica.com/eb/article-9028437/cystine
  2. Gortner, R. A.; W. F. Hoffman, W. F. (1941). "l-Cystine". Org. Synth.; Coll. Vol. 1: 194. 
  3. M.A. Aslaksena, O.H. Romarheima, T. Storebakkena and A. Skrede «Evaluation of content and digestibility of disulfide bonds and free thiols in unextruded and extruded diets containing fish meal and soybean protein sources». Animal Feed Science and Technology, 128, 3–4, 28-06-2006, pàg. 320–330. DOI: 10.1016/j.anifeedsci.2005.11.008.