Dango

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarDango
Hanami Dango.jpg
Hanami dango
Origen
País d'origen Japó
Detalls
Tipus stuffed pasta Tradueix
Ingredients principals farina d'arròs
Modifica les dades a Wikidata

El dango (団子?) és un dumpling (tros de massa, de vegades farcit, que es cou en un líquid, com aigua o sopa) japonès elaborat amb mochiko (farina d'arròs), i relacionat per tant amb el mochi (pastís d'arròs glutinós). Es serveix sovint amb te verd i en un broqueta de tres o quatre dangos.

Els dango es consumeixen tot l'any, però les diverses varietats es mengen tradicionalment en temporades concretes. Una varietat originària de Hokkaidō s'elabora amb farina de patata i es cuina amb shoyu (salsa de soja).

Tipus de dango[modifica]

Hi ha moltes varietats diferents de dango que se solen anomenar segons els diversos condiments que se serveixen sobre ells o amb ells.

  • Anko : Conegut comunament com a pasta (endolcida) de mongetes vermelles, si bé altres ingredients diferents del azuki es fan servir en comptades ocasions.
  • Bocchan dango: Dango que té tres colors. Un es tenyeix amb mongetes vermelles, un altre amb ou i el tercer amb te verd.
  • Chadango: Dango amb gust de te verd.[1]
  • Chichi dango: De gust suau lleugerament dolç, se sol prendre com a postres.
  • Hanami dango: També té tres colors, i s'elabora tradicionalment durant la temporada de contemplació de les flors dels cirerers. D'aquí el nom de hanami.
  • Goma: Amb llavors de sèsam, és alhora dolç i salat.
  • Kinako: farina de soja torrada.
  • Kuri dango: Dango cobert amb pasta de castanya.
  • Kushi dango: Dango en una punxa.
  • Mitarashi: Cobert amb un xarop fet amb salsa de soja, sucre i midó.
  • Sasa dango: Produït i menjat principalment en la prefectura de Niigata. Hi ha dos variedates: onna dango (literalment 'dango' 'femení'), farcit amb anko ; i otoko dango ( 'dango' 'masculí'), farcit amb kinpira . S'emboliquen amb fulles de sasa per a conservar-los.
  • Teppanyaki: Dango és un pinxo amb un gust àcid de teppanyaki.
  • Tako dango: Dango sense res de barrejat que se serveix amb una salsa feta de pop i altres ingredients per sobre, donant-li un color taronja.
Mitarashi dango  
Kusa dango  
An dango  
Goma dango  

Referències[modifica]

  1. «Wagashi: Chadango and Minazuki», 29-06-2008. [Consulta: 12 agost 2012].

Vegeu també[modifica]

  • Wagashi, confiteria tradicional japonesa.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Dango Modifica l'enllaç a Wikidata