Te verd

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula begudaTe verd
S5002611.JPG
Tipus tea leaves Tradueix
Modifica dades a Wikidata
Fulles i flors de Camellia sinensis, a partir de les quals s'elabora el te verd

El te verd són les fulles de l'arbre anomenat Camellia sinensis que han passat un procés mínim d'oxidació. És molt popular a la Xina (綠茶) i al Japó, però s'està popularitzant a Occident, on és més tradicional el te negre. El te verd és obtingut per enrotllament i dessecació de les fulles després d'haver-ne inactivat els enzims per escaldament amb vapor d'aigua, amb posterior escalfament fins que adquireix un color verd fosc; eventualment, és aromatitzat amb flors (camèlies o magnòlies).[1]

El te verd és ric en antioxidants i altres substàncies que ajuden a prevenir malalties com ara el càncer, i les relacionades amb la visió i el cor, i ajuda a augmentar el metabolisme.[2] És estimulant nerviós i diürètic suau, i és notable la seva riquesa en fluor (9,5 mg/100 g). Així mateix, conté aproximadament un 4,4% de cafeïna,[1] la major part de la cqual es troba a les fulles.[3]

Existeixen diferents varietats de te verd, segons l'origen, el mètode d'elaboració i l'aromatització. Les varietats més populars són: longjing, genmaicha, gyokuro, gunpowder i bi luo chun.

A la Xina, en alguns llocs, encara es fan servir els mètodes manuals tradicionals per a facturar el te verd més fi. A l'Àfrica occidental, se sol preparar mitjançant una ebullició llarga i sovint se serveix amb molt de sucre i amb una mica de menta en infusió al final.[4]

Al Japó, l'anomenat kukicha es fa a partir de les branques, amb menys contingut de cafeïna, sent el preferit per les persones conscients de la salut.[3]

Referències[modifica]

  1. 1,0 1,1 «Te». Gran Enciclopèdia Catalana. [Consulta: 19 gener 2014].
  2. Green Tea vs. Black Tea: Which One Do YOU Need? www.self.com (anglès)
  3. 3,0 3,1 McCarty, Meredith. American Macrobiotic Cuisine (en anglès). Penguin, 1996, p. 95. ISBN 0895297116. 
  4. Uhl, Joseph. The Art and Craft of Tea (en anglès). Quarry Books, 2015, p. 113. ISBN 1631590499. 
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Te verd Modifica l'enllaç a Wikidata