Gulasch
 | |
| Origen | |
|---|---|
| País d'origen | Regne d'Hongria  |
| Gastronomia | gastronomia d'Hongria, gastronomia de Viena i gastronomia de Rússia |
| Detalls | |
| Tipus | sopa |
| Ingredients principals | carn, ceba, pastanaga, pebre roig, bitxo, oli d'oliva, espècia, all, bouillon (en)  , salsa de soia, Llorer, pebre de Jamaica, tomato paste (en) , Agaricus, mantega i farina |
Gulasch, gulaix, gulash o goulash és una sopa o estofat de carns i verdures (especialment de ceba) assaonat amb paprika i altres espècies.[1] El nom de gulasch prové de l'hongarès gulyás que és la paraula per dir vedella, vaquer o pastor o del turc kul aşı o kulak aşı.[2] El gulasch també és un plat molt popular a la República Txeca i Eslovàquia i és també molt conegut arreu del món.
Característiques[modifica]
Es considera com un plat casolà i senzill. La carn ha de ser cuita durant un llarg temps. La preparació varia i els ingredients bàsics són la carn (de vaca, vedella, anyell, porc, cavall i moltó), les verdures (pastanaga, tomàquet, rutabaga, pebrot, etc.) ceba i paprika. El seu color vermell és distintiu.
Incorpora col agra que es fa deixant-la en maceració durant uns dos dies.
Bibliografia[modifica]
Gundel's Hungarian Cookbook, Karoly Gundel, Budapest, CORVINA. ISBN 963 13 3733 2 Betty Crocker's Cookbook
Referències[modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gulasch |
- ↑ Gundel, Karoly. Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina, 1992. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.page 20
- ↑ http://www.nisanyansozluk.com/?k=gula%C5%9F&lnk=1
- ↑ http://www.nisanyansozluk.com/?k=bakra%C3%A7&x=0&y=0