Gulasch

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarGulasch
2009-09-gulasch-pörkölt-paprikas-3.jpg
Origen
País d'origen Regne d'Hongria
Gastronomia Gastronomia d'Hongria, cuina vienesa i gastronomia de Rússia
Detalls
Tipus sopa
Ingredients principals carn
Modifica dades a Wikidata

Gulasch, gulaix, gulash o goulash és una sopa o estofat de carns i verdures (especialment de ceba) assaonat amb paprika i altres espècies.[1] El nom de gulasch prové de l'hongarès gulyás que és la paraula per dir vedella, vaquer o pastor o del turc kul aşı o kulak aşı.[2] El gulasch també és un plat molt popular a la República Txeca i Eslovàquia i és també molt conegut arreu del món.

Gulyás en un perol tradicional ("bogrács", de la paraula turca "bakraç").[3]

Característiques[modifica | modifica el codi]

Es considera com un plat casolà i senzill. La carn ha de ser cuita durant un llarg temps. La preparació varia i els ingredients bàsics són la carn (de vaca, vedella, anyell, porc, cavall i moltó), les verdures (pastanaga, tomàquet, rutabaga, pebrot, etc.) ceba i paprika. El seu color vermell és distintiu.

Incorpora col agra que es fa deixant-la en maceració durant uns dos dies.

Bibliografia[modifica | modifica el codi]

Gundel's Hungarian Cookbook, Karoly Gundel, Budapest, CORVINA. ISBN 963 13 3733 2 Betty Crocker's Cookbook

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gulasch Modifica l'enllaç a Wikidata