Llegum

Llegums

Llegum que mostra les llavors a l'interior

Un llegum és un tipus de fruit que s'obre quan és madur (dehiscent). És el fruit característic de la família de les lleguminoses (Fabaceae). Prové d'un sol carpel i quan s'obre ho fa per la sutura ventral i pel nervi mitjà del carpel. Adopten formes diverses, de les allargades a les arrodonides. Poden tenir una llavor (com en el cas dels cigrons) dues (com en les llentilles) o moltes (pèsols). Els llegums o lleguminoses en significat restringit són plantes de la família Fabaceae caracteritzades per tenir una llavor menjable pels humans. Amb els cereals, són l'ingredient bàsic de les cuines tradicionals d'arreu del món, com per exemple en la dieta mediterrània.

En el camp de la restauració és comú l'ús incorrecte del gal·licisme "llegums" per a designar les hortalisses i verdures.

Principals lleguminoses de consum humà

• Fava (gènere Faba)
• Mongeta o fesol (gènere Phaseolus Dolycos Vigna, etc.)
• Cigró (gènere Cicer)
• Llentia (gènere Lens)
• Guixa (gènere Lathyrus)
• Pèsol (gènere Pisum)
• Melgó (gènere Medicago)
• Llobí (gènere Lupinus)
• Cacauet (Arachis hypogea)
• Soia (gènere Glycine)

En significat ample comprèn qualsevol planta de la família Fabaceae.

Vegeu també

• Fesol negre

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Llegum