Moritz

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Infotaula d'organitzacióMoritz Barcelona
Logotip Moritz.svg
Moritz Bier.JPG
Dades base
Tipus entitat marca
Sector Cervesera
Història
Fundació Barcelona, Catalunya (1856)
Fundadors Louis Moritz Trautmann
Organització i govern
Seu central 
Persona clau Daniel Roehrich Moritz, President
Santi Manzano, Director General
Albert Castellón, Estratègia
Empleats 120 (2008)
Xifres destacables
Recursos propis 60.101,21 (2008)
Ingressos Augment 7.999.789,64 (2008)
Total actius 5.092.505,78 (2008)

Web www.moritz.cat
Modifica dades a Wikidata

Moritz és una marca de cervesa catalana, creada el 1856 per l'alsacià Louis Moritz Trautmann, i rellançada al mercat l'estiu de 2004.[1] És una cervesa amb tota la informació del producte en català.

Història[modifica | modifica el codi]

Malgrat que l'any 1806 ja existia un establiment cerveser a Barcelona, de Felip Costa, l'empresa Moritz és considerada com la primera companyia cervesera industrial creada a Espanya.[2] Va ser fundada l'any 1856 per Louis Moritz, que produïa cervesa a diversos locals, com la fàbrica de Joan Maurer al carrer Portal de Santa Madrona, fins que l'any 1864 va construir una gran fàbrica al carrer Casanova cantonada amb la ronda de Sant Antoni. Fou una de les primeres construccions de l'Eixample de Barcelona, fora de la muralla.[2]

L'any 1920 Louis Moritz mor però dos anys després els seus hereus van crear l'empresa "Fábrica de Cervezas Moritz, S.A.". Ja el 1930, Moritz assoleix un volum rècord de vendes i, dos anys després, l'empresa ja controla el 34% del total del mercat català. En la dècada de 1940, després de la guerra civil que havia provocat una davallada en la producció, l'empresa comença a recuperar-se fins a duplicar vendes a la dècada de 1950.

Cap als anys seixanta la fàbrica de la Ronda de Sant Antoni es queda petita i els regents decideixen canviar la planta de producció adquirint uns terrenys per construir una nova fàbrica i es crea la societat "Cervezas de Barcelona, S.A." per augmentar la producció. Tanmateix, als anys setanta, la crisi del petroli fa que l'empresa desaparegui l'any 1978 després de vendre la seva part de l'accionariat.

La família sempre va tenir al cap recuperar la Moritz a Barcelona. Objectiu que es va fer realitat l'any 2004, quan la cinquena i sisena generació de la família decideix rellançar la marca. La producció es realitza a la fabrica La Zaragozana (Saragossa).

Durant el 2009 l'empresa va reobrir el famós Bar Velódromo de Barcelona i el 2011 va reobrir la Fàbrica Moritz, amb un projecte de modernització dut a terme pel francès Jean Nouvel, també responsable d'altres obres a Barcelona com la Torre Agbar,[3] amb una microcerveseria on s'elabora cervesa fresca sense pasteuritzar, una cerveseria-restaurant, el Bar-à-Vins, sales polivalents per a congressos[4] i l'M-Store, una botiga de productes Moritz.

El febrer de 2014 Albert Castellón va fer un pas enrere després de 10 anys dirigint l'empresa i va deixar pas a Santi Manzano, nou director general. En aquell moment el 60% de la producció de l'empresa es venia a l'Àrea Metropolitana de Barcelona, un 30% a la resta de territori català i un 10% a exportacions.

Cerveses[modifica | modifica el codi]

Un litre de Moritz Epidor fresca a la Fàbrica Moritz de Barcelona.
  • Moritz: aquesta cervesa s'elabora mitjançant la cocció de maltes extrapàlides i, a diferència de la resta de les cerveses del mercat, amb aigua de la deu de Font d'Or del massís del Montseny-Guilleries, pertanyent al grup Vichy Catalán. Aquesta cervesa està perfumada amb una infusió de flors de llúpol aromàtiques de Saaz (República Txeca).
  • Moritz Epidor: és la cervesa més forta de la marca i, encara que es va recuperar en 2009, la fórmula original data de 1923. Amb una graduació de 7,2º és una cervesa torrada amb malta caramel, la qual cosa li confereix un cos compacte. També s'hi utilitza aigua del Montseny, llúpol aromàtic i un procés de fermentació de llarga durada.
  • Aigua de Moritz: es tracta de la cervesa sense alcohol de la marca. Va veure la llum per primera vegada l'any 2007. També està elaborada íntegrament amb aigua mineral de la deu Font d'Or i perfumada amb flor de llúpol de Saaz.
  • A més, a la Fàbrica Moritz Barcelona es pot comprar i consumir la Moritz fresca, cervesa fresca sense pasteuritzar produïda in situ.

Elaboració[modifica | modifica el codi]

Totes elles elaborades amb aigua del brollador Font d’Or del Montseny, un fet que les diferencia de la resta de cerveses del mercat. 

A més, estan elaborades amb llúpol de Saaz, conegut per ser un dels llúpols de més qualitat, i una acurada selecció de maltes que converteixen aquestes 3 varietats en unes cerveses de màxima qualitat.

Locals[modifica | modifica el codi]

Fàbrica Moritz Barcelona[modifica | modifica el codi]

El retorn de la cervesa Moritz implica també la recuperació per a la ciutat del complex arquitectònic on l'empresa va tenir la seva fàbrica i la seva seu corporativa, a la barcelonina Ronda Sant Antoni. Ho fa de la mà del prestigiós arquitecte francès Jean Nouvel, que conjuga la modernitat i l'estil amb la moderació que implica treballar sobre unes parets amb més de 150 anys de vida. Els tres edificis, cadascun amb les seves pròpies característiques, exponents de l'arquitectura barcelonina de finals del segle XIX i principis del XX, s'han convertit en una enorme plataforma d'oci, restauració i cultura, que la família Moritz ha recuperat i reinventat per la ciutat de Barcelona. Aquest espai multifuncional rep el nom de Fàbrica Moritz Barcelona.

A més d'acollir la seu social de l'empresa, la Fàbrica Moritz Barcelona és un espai obert als ciutadans com a plataforma per al desenvolupament de diverses activitats, i com a lloc de trobada on gaudir del temps lliure. L'espai inclou una microcerveseria d'última generació per al seu consum in situ. Un dels punts forts de tot el projecte és el vessant gastronòmic, on el guardonat xef Jordi Vilà és l'encarregat de dirigir tots els espais culinaris. La carta de la cerveseria de la Fàbrica Moritz Barcelona és una fusió entre els plats més emblemàtics de la cuina alsaciana i la catalana sense deixar de costat alguns dels plats més emblemàtics de la cuina internacional. Amb la màxima qualitat com a bandera i sota el concepte de “cerveseria contemporània”, Jordi Vilà ha preparat una carta amb gairebé 300 referències on trobareu esmorzars de tot tipus, snacks, embotits a l'alemanya, cocottes a la francesa, marisc a la gallega, fregits a l'andalusa, amanides, entrepans, propostes de forn de tot tipus, postres, pastissos i la reedició de grans plats clàssics cervesers.

El Velódromo[modifica | modifica el codi]

Un dels principals projectes de la cervesera catalana dins de la línia de recuperació del patrimoni arquitectònic de Barcelona ha estat la restauració de l'històric bar Velódromo, situat al carrer Muntaner de la capital catalana. Cerveses Moritz va adquirir l'establiment al seu antic propietari quan aquest ho va posar a la venda en jubilar-se. La cervesera catalana va tenir des del principi la intenció de recuperar el seu aspecte original art decó per convertir-ho en punt de trobada del món cultural barceloní, com ja ho va ser en el passat, mitjançant la seva oferta de restauració i les diverses activitats culturals i artístiques que es desenvolupen. Moritz ha treballat per rehabilitar el Velódromo més que per reformar-lo, perquè l'emblemàtic establiment pogués tornar a ser el mític bar on molts barcelonins passaven hores fent tertúlies i jugant al billar. Des de juliol de 2009, això és una realitat i el Bar Velódromo torna a ser una part important de la ciutat de Barcelona.

El 300 del Born[modifica | modifica el codi]

El 300 del Born és l'espai gastronòmic de Moritz dins d'El Born Centre Cultural.

Situat en aquest espai, on es poden visitar les restes de la Barcelona de 1714, a El 300 del Born, també sota la direcció gastronòmica del xef Jordi Vilà, s'hi poden trobar plats inspirats en la cuina de 1714 recuperats i adaptats als gustos actuals. Estofats, confits, escabetxos, esmorzars de forquilla i ganivet, etc. Una experiència gastronòmica que s'acompanya amb la cervesa especial Moritz Born 1714.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Racó Català Cerveses Moritz tanca acords amb les principals cadenes de distribució i ja es troba a tot Catalunya
  2. 2,0 2,1 ELABORACIÓN DE CERVEZA EN EL SIGLO XIX. ANTONIO J. FUMANAL SOPENA. MAESTRO CERVECERO DE LA ZARAGOZANA, S. A.
  3. Aspas, Erica «Fàbrica Moritz». Time Out Cultura [Barcelona], 08-12-2011, p.22-26. ISSN 2014-010X.
  4. «Fàbrica Moritz». Time Out Cultura [Barcelona], 07-05-2012. ISSN 2014-010X.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Moritz Modifica l'enllaç a Wikidata