Psophocarpus tetragonolobus: diferència entre les revisions
Creada per traducció de la pàgina «Winged bean» |
(Cap diferència)
|
Revisió del 23:01, 14 nov 2016
La mongeta ploma (Psophocarpus tetragonolobus), també coneguda com el mongeta Goa, mongeta, quatre-cornered mongeta, mongeta de Manila, mongeta de Maurici, és una planta tropical nativa de Nova Guinea de la família dels llegums.
Creix abundantment en països càlids i humits de l'equador, des de les Filipines i Indonèsia a Índia, Myanmar, Malàisia, Tailàndia i Sri Lanka. També és àmpliament coneguda, tot i que cultivada a petita escala al Sud-est asiàtic i Papua Nova Guinea.[1] La mongeta ploma és reconeguda per pagesos i consumidors de la regió asiàtica per la seva varietat d'usos, tant gastronòmics com medicinals. La mongeta ploma és rica en nutrients, i totes les parts de la planta són comestibles. Les fulles poden ser menjades com els espinac, les flors s'usen en amanides, els tubercles poden ser menjats crus o cuinats i les llavors es fan servir de manera similar a la soja. La mongeta ploma és una espècie poc utilitzada avui dia, però té el potencial d'esdevenir una espècie alimentària important amb múltiples usos en els tròpics d'Àsia, Àfrica i Amèrica llatina.[1]
La mongeta ploma és una espècie que pertany al gènere Psophocarpus, un gènere amb 6-9 espècie variades.[1] Les especies del gènere Psophocarpus són herbes perennes[2] i s'enfilen als elements del seu voltant per la torsió de les seves tiges, tenen arrels tuberoses i tavelles amb vores serrades.[3]
Aspecte
La planta de la mongeta ploma creix de forma ascendent fins a uns 3–4 m d'alçada. És doncs, generalment més alta i notablement més gran que la mongeta comuna. Tot i que és una herba perenne, pot ser cultivada com una planta anual. La tavella d'aquesta planta és generalment d'uns 15–22 cm (6–8.5 in) cm (6–8.5 in) de llarg i té quatre lòbuls plans amb vores irregulars que recorden a una ploma. La pell d'aquestes és cerosa i la polpa parcialment translúcida a les baines joves. Quan la tavella és totalment madura, queda seca, es torna d'un color marró cendrós i s'obre per la meitat per alliberar les llavors. Les llavors són similars a les de la soja, tant en ús com en contingut nutritiu (d'un 29.8% a un 39% de proteïna).
Hi ha variació abundant en l'aspecte d'aquest gènere. La forma de les seves de fulles contempla una gamma de fulles, ovalades, deltoide, oval-lanceolades, lanceolades.[1] A més varien de color en diferents tonalitats de verd. Les flors són grans i d'un blau pàl·lid.
El color de tija és generalment verd, però pot variar de tonalitats o fins i tot de tons de morat.
El color de tavella també pot variar en una gama de colors crema, verd, rosa o porpra. La superfície exterior de la beina també varia de textures, segons el genotip, poden ésser llises o més aspres. La forma de la llavor és majoritàriament ronda, tot i que també se'n troben d'ovalades o rectangulars i el seu color varia en funció de factors ambientals i les condicions d'emmagatzematge,[1] podent ser blanques, de color crema, marró clar o més fosc. La forma de la seva arrel és d'aspectes diversos.
Consum humà i nutrició
Un dels avantatges del la mongeta ploma és la seva versatilitat, ja que se'n poden aprofitar moltes parts diferents de la planta com a aliments.
Tavelles: Poden ser menjades tendres com a verdura cruixent crua o cuinada.
Llavors: requereix una cocció d'unes 2–3 hores per destruir els inhibidors de la tripsina i l'hemaglutinina que inhibeixen la digestió.[4] A més, poden ser torrades com els cacauets i tenen un valor nutritiu comparable a les llavors de soia, amb una mitja d'aproximadament un 35% proteïna i un 17% de greixos.
Arrels: poden ser menjades crues o cuites. Són riques en proteïnes (vora un 20%), un percentatge molt més alt que altres arrels comestibles, .[4]
Fulles i Flors: s'usen crues i cuites i també tenen un contingut de proteïna alt, del 10 al 15%.[4]
-
Winged Mongeta -
Arrels del winged mongeta a un mercat en Mandalay, Birmània -
Bullit winged arrels de mongeta com a mos dins Birmània -
![Winged Mongeta (Sigarilyas, Filipines) [1] va cuinar dins llet de coco (gata) amb porc i dilis (anxova)](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Sigarilyasjf1338.JPG/120px-Sigarilyasjf1338.JPG)
Winged Mongeta (Sigarilyas, Filipines) [1] va cuinar dins llet de coco (gata) amb porc i dilis (anxova) -
Winged Les mongetes crescudes en un que fa front a del sud, va aixecar compost llit en Alpí, NJ
![Winged Mongeta (Sigarilyas, Filipines) [1] va cuinar dins llet de coco (gata) amb porc i dilis (anxova)](/wiki/Fitxer:Sigarilyasjf1338.JPG)
Notes
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Khan, T. Winged Bean Production in the Tropics. Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1982, p. 1.
- ↑ Hymowitz, T «Ethnobotany and Agriculture Potential of the Winged Bean». Economic Botany, vol. 31, 2, pàg. 180–188. DOI: 10.1007/bf02866589. Hymowitz, T «Ethnobotany and Agriculture Potential of the Winged Bean». Economic Botany, vol. 31, 2, pàg. 180–188. DOI: 10.1007/bf02866589. (2): 180–188. doi:10.1007/bf02866589.
- ↑ Consell
- ↑ 4,0 4,1 4,2 El winged mongeta : una collita de proteïna alta pels tròpics : informe d'un plafó ad hoc del Comitè Aconsellable damunt Innovació de Tecnologia.