Rossinyol (bolet): diferència entre les revisions
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
| Línia 3: | Línia 3: | ||
Creix a [[Europa]] des d'[[Escandinàvia]] fins a la [[conca del Mediterrani]], principalment als boscos de [[Pinòpsides|coníferes]] [[Caducifoli|caducifolis]].<ref name="first" /><ref name="forbes">{{cite web|author1=Dyson Forbes|title=Learn about chanterelle mushrooms|url=http://wildfoods.ca/blog/chanterelles/|publisher=Forbes Wild Foods|access-date=27 January 2020|date=13 April 2017}}</ref><ref name=mushexp>{{cite web |last1=Kuo |first1=Michael |title=Cantharellus "cibarius" |url=https://www.mushroomexpert.com/cantharellus_cibarius.html |website=mushroomexpert.com |access-date=2018-09-01}}</ref><ref name=buyck2016>{{cite journal |last1=Buyck |first1=Bart |last2=Hofstetter |first2=Valérie |last3=Olariaga |first3=Ibai |title=Setting the Record Straight on North American ''Cantharellus'' |journal=Cryptogamie, Mycologie |date=September 2016 |volume=37 |issue=3 |pages=405–417 |doi=10.7872/crym/v37.iss3.2016.405|s2cid=89596664 }}</ref> Pel seu color i forma característics, és fàcil de distingir-lo dels bolets amb potencial [[toxicitat]] desaconsellats pel consum humà. Es cull normalment des de finals d'estiu fins a finals de tardor a Europa.<ref name="first" /> |
Creix a [[Europa]] des d'[[Escandinàvia]] fins a la [[conca del Mediterrani]], principalment als boscos de [[Pinòpsides|coníferes]] [[Caducifoli|caducifolis]].<ref name="first" /><ref name="forbes">{{cite web|author1=Dyson Forbes|title=Learn about chanterelle mushrooms|url=http://wildfoods.ca/blog/chanterelles/|publisher=Forbes Wild Foods|access-date=27 January 2020|date=13 April 2017}}</ref><ref name=mushexp>{{cite web |last1=Kuo |first1=Michael |title=Cantharellus "cibarius" |url=https://www.mushroomexpert.com/cantharellus_cibarius.html |website=mushroomexpert.com |access-date=2018-09-01}}</ref><ref name=buyck2016>{{cite journal |last1=Buyck |first1=Bart |last2=Hofstetter |first2=Valérie |last3=Olariaga |first3=Ibai |title=Setting the Record Straight on North American ''Cantharellus'' |journal=Cryptogamie, Mycologie |date=September 2016 |volume=37 |issue=3 |pages=405–417 |doi=10.7872/crym/v37.iss3.2016.405|s2cid=89596664 }}</ref> Pel seu color i forma característics, és fàcil de distingir-lo dels bolets amb potencial [[toxicitat]] desaconsellats pel consum humà. Es cull normalment des de finals d'estiu fins a finals de tardor a Europa.<ref name="first" /> |
||
== Taxonomia == |
|||
Antigament, s'havien classificat altres bolets dins aquesta denominació. Mitjançant l'anàlisi d'ADN, des de llavors s'ha demostrat que són un grup d'espècies relacionades conegudes com a grup o complex d'espècies ''Cantharellus cibarius'', amb ''C. cibarius sensu stricto'' restringit a Europa.<ref name="mushexp2" /><ref name="buyck20162" /><ref name="thorn2017" /> L'any 1997 es va identificar el ''C. formosus'' i ''C. cibarius'' var. ''roseocanus'',<ref name="Redhead1997">{{cite journal|last1=Redhead|first1=S.A.|last2=Norvell|first2=L.L.|last3=Danell|first3=E.|year=1997|title=''Cantharellus formosus'' and the Pacific Golden Chanterelle harvest in Western North America|periodical=[[Mycotaxon]]|volume=65|pages=285–322|url=http://www.cybertruffle.org.uk/cyberliber/59575/0065/0285.htm}}</ref> seguit de ''C. cascadensis'' el 2003<ref name="Dunham2003">{{cite journal|author1=Dunham, S.M.|author2=O'Dell, T.E.|author3=Molina, R.|year=2003|title=Analysis of nrDNA sequences and microsatellite allele frequencies reveals a cryptic chanterelle species ''Cantharellus cascadensis sp. nov.'' from the American Pacific Northwest|periodical=Mycological Research|volume=107|issue=10|pages=1163–77|doi=10.1017/s0953756203008475|pmid=14635765}}</ref> i ''C.californicus'' el 2008.<ref name="Arora2008">{{cite journal|last1=Arora|first1=D.|last2=Dunham|first2=S.M.|year=2008|url=http://www.davidarora.com/uploads/arora_dunham_chanterelles.pdf|title=A new, commercially valuable chanterelle species, ''Cantharellus californicus sp. nov.'', associated with live oak in California, USA|periodical=Economic Botany|volume=62|issue=3|pages=376–91|doi=10.1007/s12231-008-9042-7|s2cid=19220345}}</ref> L'any 2018 es va descriure i seqüenciar una espècie asiàtica pertanyent al complex ''de C. cibarius'', ''C. anzutake'', registrada al Japó i Corea.<ref>{{Cite journal|last=Buyck|first=Bart|last2=Hofstetter|first2=Valérie|last3=Ryoo|first3=Rhim|last4=Ka|first4=Kang-Hyeon|last5=Antonín|first5=Vladimír|date=2020-12-22|title=New Cantharellus species from South Korea|url=https://mycokeys.pensoft.net/article/58179/|journal=MycoKeys|language=en|volume=76|pages=31–47|doi=10.3897/mycokeys.76.58179|issn=1314-4049|pmc=7772287|pmid=33384572}}</ref> |
|||
== Descripció == |
== Descripció == |
||
Revisió del 18:41, 17 jul 2023
Cantharellus cibarius  | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||
| Bolet | |||||||||
| Taxonomia | |||||||||
| Super-regne | Eukaryota | ||||||||
| Regne | Fungi | ||||||||
| Classe | Agaricomycetes | ||||||||
| Ordre | Cantharellales | ||||||||
| Família | Cantharellaceae | ||||||||
| Gènere | Cantharellus | ||||||||
| Espècie | Cantharellus cibarius Fr., 1821 | ||||||||
| Nomenclatura | |||||||||
| Sinònims | Craterellus cibarius Cantharellus neglectus Cantharellus cibarius f. neglectus Cantharellus carneoalbus Cantharellus rufipes Cantharellus cibarius var. flavipes Cantharellus cibarius var. rufipes Cantharellus cibarius var. squamulosus Cantharellus cibarius subsp. squamulosus Cantharellus cibarius var. albidus Cantharellus cibarius var. albipes Cantharellus cibarius var. carneoalbus Cantharellus cibarius var. inodorus Cantharellus cibarius var. latifolius Cantharellus cibarius var. longipes Cantharellus cibarius var. multiramis Cantharellus cibarius var. nanus Cantharellus cibarius var. neglectus Cantharellus cibarius var. pallidifolius Cantharellus cibarius var. pallidus Cantharellus cibarius var. salmoneus Cantharellus cibarius var. squamosus Merulius alectorolophoides Merulius cibarius Agaricus alectorolophoides
| ||||||||
El rossinyol[1] (Cantharellus cibarius, del llatí Cantharellus, diminutiu de kántharos: 'copa'; cibarius: 'comestible') o ginesterola[2][3] és un tipus de bolet excel·lent comestible, molt buscat. En algunes regions de Catalunya (Gironès, Alta Garrotxa…) és conegut com a vaqueta, picornell a Mallorca, i a Cerdanya també se'n diu bolet de vaca.
Creix a Europa des d'Escandinàvia fins a la conca del Mediterrani, principalment als boscos de coníferes caducifolis.[2][4][5][6] Pel seu color i forma característics, és fàcil de distingir-lo dels bolets amb potencial toxicitat desaconsellats pel consum humà. Es cull normalment des de finals d'estiu fins a finals de tardor a Europa.[2]
Taxonomia
Antigament, s'havien classificat altres bolets dins aquesta denominació. Mitjançant l'anàlisi d'ADN, des de llavors s'ha demostrat que són un grup d'espècies relacionades conegudes com a grup o complex d'espècies Cantharellus cibarius, amb C. cibarius sensu stricto restringit a Europa.[7][8][9] L'any 1997 es va identificar el C. formosus i C. cibarius var. roseocanus,[10] seguit de C. cascadensis el 2003[11] i C.californicus el 2008.[12] L'any 2018 es va descriure i seqüenciar una espècie asiàtica pertanyent al complex de C. cibarius, C. anzutake, registrada al Japó i Corea.[13]
Descripció
És un bolet fàcil de detectar i reconèixer en la natura.[2] Amb una amplada de 3 a 10 cm i una llargada de 5 a 10 cm, el seu color varia del groc daurat a l'ataronjat.[2][4] Hi ha taques vermelles a la part superior del bolet quan està danyat.[14] El seu aroma és lleuger i el gust té similituds amb l'albercoc.[2][4]
Els rossinyols tenen la particularitat de no corcar-se mai i es poden collir molts dies després del seu naixement. En fer-se vell, negreja a les puntes del capell i el groc es torna amarronat.
Gastronomia
Els rossinyols s'utilitzen en molts plats,[2][4] i es poden conservar assecant-los o congelant-los. No s'ha d'utilitzar en un forn per assecar-lo.[2]
Perill de confusió
Hi ha dos bolets que s'assemblen al rossinyol amb una coloració similar. Són, d'una banda, el fals rossinyol (Hygrophoropsis aurantiaca), que és comestible i, per l'altra, la gírgola d'olivera (Omphalotus olearius), que és tòxica.[15]
Referències
- ↑ Cuello Subirana, Josep. Els noms dels bolets. Bellaterra: Lynx, 2007, p. 493. ISBN 978-84-96553-39-2.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 «Cantharellus cibarius Fr. - Chanterelle». First Nature, 2020. [Consulta: 27 gener 2020].
- ↑ «Golden chanterelle (girolle)». Missouri Department of Conservation, 2020. [Consulta: 27 gener 2020].
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 «Learn about chanterelle mushrooms». Forbes Wild Foods, 13-04-2017. [Consulta: 27 gener 2020].
- ↑ Kuo, Michael. «Cantharellus "cibarius"». mushroomexpert.com. [Consulta: 1r setembre 2018].
- ↑ Buyck, Bart; Hofstetter, Valérie; Olariaga, Ibai «Setting the Record Straight on North American Cantharellus». Cryptogamie, Mycologie, vol. 37, 3, September 2016, pàg. 405–417. DOI: 10.7872/crym/v37.iss3.2016.405.
- ↑ Error de citació: Etiqueta
<ref>no vàlida; no s'ha proporcionat text per les refs nomenadesmushexp2 - ↑ Error de citació: Etiqueta
<ref>no vàlida; no s'ha proporcionat text per les refs nomenadesbuyck20162 - ↑ Error de citació: Etiqueta
<ref>no vàlida; no s'ha proporcionat text per les refs nomenadesthorn2017 - ↑ Redhead, S.A.; Norvell, L.L.; Danell, E. «Cantharellus formosus and the Pacific Golden Chanterelle harvest in Western North America». , vol. 65, 1997, pàg. 285–322.
- ↑ «Analysis of nrDNA sequences and microsatellite allele frequencies reveals a cryptic chanterelle species Cantharellus cascadensis sp. nov. from the American Pacific Northwest». , vol. 107, 10, 2003, pàg. 1163–77. DOI: 10.1017/s0953756203008475. PMID: 14635765.
- ↑ Arora, D.; Dunham, S.M. «A new, commercially valuable chanterelle species, Cantharellus californicus sp. nov., associated with live oak in California, USA». , vol. 62, 3, 2008, pàg. 376–91. DOI: 10.1007/s12231-008-9042-7.
- ↑ Buyck, Bart; Hofstetter, Valérie; Ryoo, Rhim; Ka, Kang-Hyeon; Antonín, Vladimír «New Cantharellus species from South Korea» (en anglès). MycoKeys, vol. 76, 22-12-2020, pàg. 31–47. DOI: 10.3897/mycokeys.76.58179. ISSN: 1314-4049. PMC: 7772287. PMID: 33384572.
- ↑ «Cantharellus "cibarius" (MushroomExpert.Com)». www.mushroomexpert.com. [Consulta: 22 octubre 2019].
- ↑ Phillips, Roger. Mushrooms and Other Fungi of North America. Buffalo, NY: Firefly Books, 2010, p. 248. ISBN 978-1-55407-651-2.
