Benzoat de sodi: diferència entre les revisions
Pàgina nova, amb el contingut: «thumb|Estructura thumb|Estructura en relleu El '''benzoat de sodi''' o '''benzoat sòdic''' d...». |
(Cap diferència)
|
Revisió del 18:54, 23 jul 2011
El benzoat de sodi o benzoat sòdic de fòrmula química NaC6H5CO2; és un additiu alimentari molt usat com a conservant dels aliments amb els codi E E211. És la sal de sodi de l'àcid benzoic i existeix en aquesta forma quan es dissol en aigua. Es pot produir per reacció de l'hidròxid de sodi amb l'àcid benzoic.
Usos
És un conservador d'aliments, un agent bacterioestàtic i fungiestàtic sota condicions àcides. Es fa servir molt en aliments àcids com els additius d'amanides, el vinagre, les begudes carbonatades confitures i codonyats, sucs de fruites, encurtits i condiments. També es fa servir com conservant en medicines i cosmètics.[1] [2]
També es fa servir en pirotècnia com a combustible.
El benzoat sòdic es produeix per la reacció química de neutralització entre l'àcid benzoic i hidròxid de sodi.[3] La concentració de benzoat sòdic està limitada per la FDA dels Estats Units a un 0,1% en pes. No té efectes adversos en la salut humana fins una dosi de 647–825 mg/kg de pes corporal i dia.[4][5]
Els gats tenen un baix nivell de tolerància al benzoat sòdic.[6] Peò es permet el seu ús com additiu alimentari per animals a un nivell del 0,1%.[7]
Mecanisme d'acció
El mecanisme s'inicia amvb l'absorció per la cèl·lula. Si el pH intracel·lular canvia a 5 o més baix la fermentació anaeròbica de la glucosa a fosfofructoquinasa decreix un 95%.[8]
Seguretat i salut
En combinació amb àcid ascòrbic (vitamina C, E300), el benzoat de sodi i el benzoat de potassi forma benzè que és un carcinogen, tanmateix els nivells de consum formats estan per sota dels considerats perillosos.[9]
Estatus
- British Pharmacopoeia[10][11][12]
- Food Chemical Codex[10]
- European Pharmacopoeia[10]
- Japanese Pharmacopoeia [13]
- United States Pharmacopeia 29[14]
Referències
- ↑ http://www.cosmeticsdatabase.com/product.php?prod_id=49779
- ↑ Sodium benzoate in Robitussin cough
- ↑ INTERNATIONAL PROGRAMME ON CHEMICAL SAFETY
- ↑ Concise International Chemical Assessment Document 26: Benzoic acid and sodium benzoate
- ↑ Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair «Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate». Int J Tox, vol. 20, Suppl 3, 2001, pàg. 23–50. DOI: 10.1080/10915810152630729. PMID: 11766131.
- ↑ Bedford PG, Clarke EG «Experimental benzoic acid poisoning in the cat». Vet. Rec., vol. 90, 3, January 1972, pàg. 53–8. DOI: 10.1136/vr.90.3.53. PMID: 4672555.
- ↑ AFCO «Official Publication». , 2004, pàg. 262.
- ↑ Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F «Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate». Biochem. J., vol. 214, 3, September 1983, pàg. 657–63. PMC: 1152300. PMID: 6226283.
- ↑ FDA, 2006. "Data on Benzene in Soft Drinks and Other Beverages, " United States Food and Drug Administration.
- ↑ 10,0 10,1 10,2 Sigma Aldrich. «Sodium benzoate». [Consulta: 17 juliol 2009].
- ↑ Therapeutic Goods Administration. «Chemical Substances» (PDF). [Consulta: 17 juliol 2009].
- ↑ British Pharmacopoeia Commission Secretariat. «Index (BP)». [Consulta: 2 març 2010].
- ↑ «Japanese Pharmacopoeia 15th Edition». [Consulta: 2 març 2010].
- ↑ The United States Pharmacopeial Convention. «Revisions to USP 29–NF 24». [Consulta: 17 juliol 2009].
Enllaços externs
- International Programme on Chemical Safety - Benzoic Acid and Sodium Benzoate report
- Kubota K, Ishizaki T «Dose-dependent pharmacokinetics of benzoic acid following oral administration of sodium benzoate to humans». Eur. J. Clin. Pharmacol., vol. 41, 4, 1991, pàg. 363–8. DOI: 10.1007/BF00314969. PMID: 1804654. «Although the maximum rate of biotransformation of benzoic acid to hippuric acid varied between 17.2 and 28.8 mg.kg-1.h-1 among the six individuals, the mean value (23.0 mg.kg-1.h-1) was fairly close to that provided by daily maximum dose (0.5 g.kg-1.day-1) recommended in the treatment of hyperammonaemia in patients with inborn errors of ureagenesis»
- Andersen A «Final report on the safety assessment of benzaldehyde». Int. J. Toxicol., vol. 25, Suppl 1, 2006, pàg. 11–27. DOI: 10.1080/10915810600716612. PMID: 16835129.
- Sodium Benzoate A Cause of Hyper Kids (TIME.com)
- Safety data for sodium benzoate
- The Ketchup Conundrum