Fish and chips

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Un fish and chips amb l'embolcall que va substituir el paper que l'ha fet tant popular a tot el món anglosaxó.

El Fish and chips (en català, peix amb patates), més col·loquialment fish'n'chips, i a Escòcia també fish supper és un plat de menjar ràpid molt popular a les zones urbanes de la Gran Bretanya. Consisteix en peix, que pot ser de diverses classes però que a Escòcia és gairebé sempre (és a dir, si no s'indica altra cosa) eglefí, arrebossat amb farina i ou batut, fregit i servit amb patates tallades a bastonets i fregides.

Durant dècades els fish and chips han dominat el sector de l'alimentació ràpida al Regne Unit, Austràlia i Nova Zelanda i ha aconseguit una popularitat considerable a Canadà, Irlanda, Sud-àfrica, els Estats Units i algunes zones costaneres dels Països Baixos i Noruega. A França es menja actualment a Bretanya i Normandia. El fish and chips té alguna acceptació a Dinamarca, on el plat s'anomena filet de peix (en danès, fiskefiletter) i sempre va acompanyat de patates.

A la majoria de països del sud d'Europa i del Magrib, el peix també pot menjar-se arrebossat i després fregit, però es considera només una manera de cuinar el peix (o la carn, o fins i tot la verdura) i no un plat per si mateix. Habitualment un plat que contingui peix fregit du el nom del peix en concret seguit d'algun mot com "arrebossat" o "fregit", i pot estar acompanyat de patates fregides o bullides, de verdura, d'una amanida, etc. A Andalusia els peixets fregits (pescado frito) són els petits peixets de platja arrebossats només amb farina i fregits en oli d'oliva.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Fish and chips Modifica l'enllaç a Wikidata