Xapata

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Una xapata a llesques

La xapata (en italià Ciabatta, AFI [tʃa'batta], literalment sabatilla) és una mena de pa d'origen italià, de forma allargada i aplanada amb vores irregulars (com una sabatilla de roba).[1] Té una crosta cruixent, i una molla amb butllofes irregulars fruit de l'alta hidratació de la massa. Està fet amb farina de blat, oli d'oliva, sal, i llevat, a partir d'una massa força líquida. Aquestes característiques el fan idoni per a l'elaboració d'entrepans.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «Xapata». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Xapata Modifica l'enllaç a Wikidata