Sèmola

Sèmola en un bol

La sèmola és la farina gruixuda (poc mòlta) que procedeix del blat i d'altres cereals amb la qual es fabriquen diverses pastes alimentoses (raviolis, espaguetis, fideus...) La sèmola s'obté molent l'endosperm (albumen farinaceo) del blat dur. La sèmola granulosa s'obté del blat durum (Triticum durum), la qual presenta un color groc natural del gra.

És la farina ideal per a elaborar masses.

Valor nutritiu

Té un alt contingut en gluten.

Aplicacions

Amb ella es poden realitzar multitud de plats salats i dolços com el cuscús, pa i pastissets de sémola, o el flan de taronja i la pasta per a fer lasagna.

Vegeu també

• Halva
• Cereals
• Segó