Gaspatxos alacantins

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarGaspatxos alacantins
Gaspatxos en Castalla. Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Regióprovíncia d'Alacant Modifica el valor a Wikidata
País d'origenEspanya Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusgaspatxo Modifica el valor a Wikidata

Els gaspatxos alacantins són un tipus de gaspatxo propi de la zona muntanyenca de la província d'Alacant. S'elaboren amb carns procedents de diferents animals a les quals s'hi afegeixen molles de pa (generalment procedents de coques d'àzim, és a dir, sense rent). És tradicional que les carns emprades siguen de caça: conill, llebre o perdiu. En l'actualitat, s'hi afegeix carn d'aus de corral com és el pollastre. Una de les característiques d'aquests gaspatxos és que se solen servir sobre unes coques de pa.[1]

Es tracta d'un plat habitual de l'interior muntanyenc de la província. És habitual l'ús de pa àzim (denominades popularment com a "coques mortes"), encara que es fan igualment gaspatxos en els quals s'utilitzen coques amb rent (les "coques vives"). La carn sol ser picada i guisada amb ceba. Aquesta mescla se sol acompanyar de pa esmollat i se sol servir sobre unes coques.[2]

Referències[modifica]

  1. Sordo, Enrique. Argos Vergara. Cómo conocer la cocina española (en español), 1980, p. 28. ISBN 84-7017-907-1. 
  2. Carlos Pascual, (1977), Guía gastronómica de España, Primera edición, página 206