Arigany

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Arigany
Exemplar fotografiat a Polònia.
Exemplar fotografiat a Polònia.
Morchella90.JPG
Classificació científica
Regne: Fungi
Divisió: Ascomycota
Classe: Pezizomycetes
Ordre: Pezizales
Família: Morchellaceae
Gènere: Morchella
Espècie: M. conica
Nom binomial
Morchella conica
(Christian Hendrik Persoon, 1818)[1]
Sinònims
  • Morchella esculenta var. conica

L'arigany, rabassola o múrgola (Morchella conica) és una espècie de bolet pertanyent a l'ordre de les pezizals.

Descripció[modifica | modifica el codi]

  • No fa més de 12 cm d'alçària.
  • El conjunt és buit.
  • Barret cònic, adherit al peu, amb alvèols ben marcats constituïts per un enreixat de costelles verticals -més gruixudes- i horitzontals -més primes-, d'un bru groguenc que tendeixen a ennegrir-se.
  • El peu és blanc solcat de dalt a baix, tan gruixut com el capell, bastant regular o bé engruixit al capdamunt.
  • La carn és prima, fràgil, blanquinosa, fa una olor suau i de gust és dolç.[2][3][4]

Hàbitat[modifica | modifica el codi]

Surt a la primavera (des de finals del març fins a mitjans del maig), a la muntanya mitjana, en boscos aclarits o cremats i habita, generalment, els marges dels rius.[5]

Ús gastronòmic[modifica | modifica el codi]

És comestible i d'una qualitat excel·lent sempre que hom tingui la precaució de cuinar-lo molt bé, ja que, en cru, resulta tòxic (conté hemolisina).[6] Hom el considera la millor de les múrgoles i pot guardar-se sec per a ésser consumit fora de temporada.[2][7]

Risc de confusió amb altres espècies[modifica | modifica el codi]

Les possibles confusions d'aquest bolet no comporten cap perill perquè només pot prendre's per altres espècies de rabassoles, les quals són comestibles i apreciades.[5]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Christian Hendrik Persoon, 1818: Traité sur les Champignons Comestibles (París): 257.
  2. 2,0 2,1 Enciclopèdia Catalana (català)
  3. www.alzinar.com (català)
  4. www.isona.org (català)
  5. 5,0 5,1 www.kirfis.com (castellà)
  6. Fungipedia.es (castellà)
  7. www.directoalpaladar.com (castellà)

Bibliografia[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Arigany